Ganslmenü im Grand Hotel

1870 Restaurant

Kärntner Ring 9 - 1010 Wien

24.10.2025 - 15.11.2025

€ 100.00 pro Person

Ganslzeit im 1870

Genießen Sie ein festliches Menü, das die Tradition der Weidegans zelebriert und die feinen Nuancen des Herbstes in jedem Gang vereint. Sorgfältig komponiert, bringt dieses Menü die wärmenden Aromen der Saison in vollendeter Harmonie auf den Teller.

Amuse Bouche

Ein kleiner Gruß aus der Küche eröffnet Ihr Menü mit feiner Balance aus Textur und Geschmack – eine elegante Einstimmung auf den Abend.

Gebratene Gänseleber

Zart gebratene Gänseleber, veredelt mit einem Hauch von Calvados und begleitet von karamellisierten steirischen Äpfeln. Dazu hausgemachtes Brioche, das die feine Süße und Würze harmonisch aufnimmt.

Calvados | Steirischer Apfel | Hausgemachtes Brioche

Gansl Einmachsuppe

Eine kräftige Suppe vom Gansl, angereichert mit aromatischem Wurzelgemüse und feinen Bröselknödeln. Ein Gang, der den unverwechselbaren Geschmack des Herbstes einfängt.

Gänsefleisch | Wurzelgemüse | Bröselknödel

Glasiertes Bio Gansl

Saftig-glasiertes Bio-Gansl, langsam gegart und mit aromatischem Saftl serviert. Begleitet von Rotkraut, Erdäpfel- und Semmelknödel – ein klassischer Hauptgang mit harmonischer Tiefe und feiner Balance.

Rotkraut | Erdäpfel- & Semmelknödel | Gansl Saftl

Bratapfel

Ein warmer Bratapfel, gefüllt mit edlen Bio-Nüssen und feinem Marzipan, serviert mit einer samtigen Vanillesauce. Ein süßer Abschluss, der den Geschmack des Winters anklingen lässt.

Bio Nüsse | Marzipan | Vanille Sauce

Petit Four

Zum Ausklang ein feines Petit Four, das die Aromen des Menüs sanft abrundet.

100 € p. P.

Erleben Sie im 1870 im Grand Hotel die Ganslzeit in ihrer schönsten Form – ein Menü, das Tradition und kulinarische Raffinesse vereint.

Weitere Infos

1870 Restaurant

Über den Dächern Wiens im 7. Stock des Grand Hotel Wien befindet sich das 1870 - Restaurant Terrace Lounge. In den Räumlichkeiten des ehemaligen Le Ciel by Toni Mörwald betreibt das Grand Hotel Wien ein neues Pop Up Restaurant mit neuer Philosophie und einzigartigen Erlebnis. Im siebenten Stock setzt Executive Chef Jürgen Lengauer zusammen mit seinem Team auf eine Hommage an die traditionelle Wiener Küche.