Japanisches Wagyu “Cut of the Day” im Oak107

Genießen Sie eine exklusive Spezialität aus dem Land der aufgehenden Sonne
Japan ist weltweit für seine unvergleichliche Rindfleischqualität bekannt. Besonders die traditionsreichen Tajima-Rinder aus ausgewählten Regionen gelten als Inbegriff höchster Zuchtkunst. Ihre feine Marmorierung, zarte Textur und der intensive Geschmack machen sie zu einer der edelsten Fleischsorten der Welt. Im Oak107 erwartet Sie heute eine außergewöhnliche Auswahl aus dieser Spitzenzucht.

HOKKAIDO CUT OF THE DAY
Hokkaido, die nördlichste Insel Japans, bietet mit ihrem kühlen Klima ideale Bedingungen für eine langsame und besonders schonende Aufzucht der Tiere. Diese klimatische Besonderheit bewirkt ein langsameres Wachstum, wodurch sich das intramuskuläre Fett besonders fein verteilt und das Fleisch ein unvergleichlich intensives Aroma entwickelt. Das Ergebnis ist ein Wagyu von bemerkenswerter Saftigkeit, Zartheit und Tiefe im Geschmack.

Ein exklusiv ausgewählter Cut aus Skirt / Flank / Bavette / Short Plate, sorgfältig gereift und meisterhaft vorbereitet. Diese Teilstücke stammen aus dem Bauchlappen- und Flankenbereich, überzeugen durch kräftige Aromatik und eine feine, butterzarte Struktur – perfekt für eine schonende Zubereitung bei hoher Hitze.

Wagyu A5 – BMS 8–12 – Hokkaido Präfektur, Japan – Wet Aged
200 g | 38 € ohne optionale Beilagen

Hintergrundinformationen:
Tajima-Rinder gelten als die bedeutendsten Wagyu-Zuchtrinder Japans. Ihre außergewöhnliche Marmorierung sorgt für eine zartschmelzende Textur und ein intensives Geschmackserlebnis.

Hokkaido bietet aufgrund seines kühlen Klimas die besten Voraussetzungen für eine langsame Fleischreifung, was den natürlichen Geschmack auf besonders elegante Weise zur Geltung bringt.

Skirt | Flank | Bavette | Short Plate sind aromatische Zuschnitte mit kräftiger Struktur und feiner Fettäderung – ein Genuss für Liebhaber intensiver Fleischnoten.

Wagyu A5 | BMS 8–12 steht für höchste Qualität: feinst verteiltes intramuskuläres Fett, unvergleichliche Zartheit und ein saftiges, luxuriöses Mundgefühl.

Wet Aged bezeichnet die Reifung unter Vakuum, wodurch das Fleisch besonders zart bleibt und ein reines, vollmundiges Aroma entwickelt.

Erleben Sie im Oak107 eine kulinarische Rarität, die japanische Handwerkskunst und höchsten Fleischgenuss auf eindrucksvolle Weise vereint.