Thunfisch, Schwertfisch & Drachenkopf im 4-Gang Menü

Kulinarium 7

Sigmundsgasse 1 - 1070 Wien

04.11.2025 - 15.11.2025

€ 52.00 pro Person

Genießen Sie ein viergängiges Menü, das mediterrane Raffinesse mit kreativer Handwerkskunst verbindet. Jeder Gang ist eine Hommage an die Aromen der Küste, fein interpretiert und meisterhaft zubereitet – ein kulinarisches Erlebnis für Liebhaber maritimer Genüsse.

Thunfischtatar & Schwertfisch-Carpaccio

Ein Auftakt voller Frische: Feinstes Thunfischtatar trifft auf hauchdünn geschnittenes Carpaccio vom Schwertfisch. Begleitet von Zitrusnoten, zarter Kaperncreme und Olivenöl aus erster Pressung entfaltet sich ein filigranes Spiel aus Meeresaromen und feiner Würze.

Thunfisch | Schwertfisch | Zitrus | Kapern | Olivenöl

Safranrisotto & Garnele

Cremig, leuchtend und tief im Geschmack: Unser Risotto wird langsam mit hochwertigem Safran verfeinert und auf den Punkt gegart. Eine zart gegarte Garnele setzt einen maritimen Akzent und bringt feine Röstaromen ins Spiel. Ein Gang voller Eleganz und Wärme.

Risottoreis | Safran | Garnele | Schalotte | Weißwein

Brodetto vom Drachenkopf mit Polenta

Ein traditionelles Fischgericht in moderner Interpretation: Der aromatische Brodetto aus Drachenkopf wird sanft geschmort und mit einem intensiven Sud aus Tomate, Kräutern und Knoblauch serviert. Dazu reicht die Küche eine cremige, goldgelbe Polenta – ein herbstliches Duett voller Tiefe und Charakter.

Drachenkopf | Tomate | Weißwein | Knoblauch | Polenta

Dalmatinische Rozata

Zum Abschluss erwartet Sie eine Hommage an die dalmatinische Desserttradition: Rozata – eine feine Crème aus Eiern, Zucker und Milch, mit zartem Karamell überzogen. Leicht gekühlt serviert, bietet sie einen süßen, samtigen Kontrast zum vorangegangenen Menü.

Eiercreme | Karamell | Zitrone | Vanille

Preis pro Person: 52 €

Weitere Infos

Kulinarium 7

Das Kulinarium 7 bietet dalmatinische Küche auf höchstem Niveau. Hier speisen Sie traditionelle Gerichte neu interpretiert und vom Küchenchef Toni Bjelančić raffiniert inszeniert.Toni Bjelančić wurde im Süddalmatien als Sohn eines Fischers geboren. Von zu Hause trägt er auf seiner kulinarischen Reise seine dalmatinische Küche.Im Kulinarium 7 präsentiert Toni seinen eigenen Stil und bringt seine Vision der dalmatinischen Küche auf die Teller.