Speckbrot
Wurzelspeck, gereifter Bergkäse, Eingelegtes
Vorspeise
Südtiroler Rollgerstlsuppe
Rauchschopf, Erdäpfel, Wurzelgemüse, Liebstöckel
oder
Apfel-Rohschinken Teigtascherln
Kräutersalat, Parmesan, Schmorparadeiser, Nussbutter, Alter Balsamico
Hauptspeise
Erdäpfelgröstl vom Bio-Rind & 2erlei von der Raxer Sau
Krautsalat, Spiegelei, Kümmel, Majoran, Jungzweibel
oder
Rosa Schweinsfilet vom Roggenschwein (Sous Vide)
Hauskroketten, Schwammerl, Speck, Pfefferrahmsauce, Schnittlauch
oder
Knödel Tris
Rote Rübe-, Spinat- & Kaspressknödel, Krautsalat, Nussbutter, Schnittlauch
Nachspeise
Gebackene Apflradln
Vanillesauce, Apfelkompott
oder
Käse-Mille-feuille
Bergkäsehippe, Frischkäsecreme, Belperknolle, Birnenchutney, Walnüsse
Digestif
1 Glas Südtiroler Vernatsch
oder
1 Glas Osttiroler Edelbrand
oder
Kaffee nach Wahl