Early Silvester Menü im Buxbaum
Buxbaum Restaurant
Grashofgasse 3 - 1010 Wien
Begrüßen Sie das neue Jahr mit einem festlichen Menü, das kulinarische Raffinesse und saisonale Eleganz auf den Teller bringt. Genießen Sie eine sorgfältig komponierte Abfolge edler Gänge, die klassische Kochkunst mit feinen Überraschungen vereint – für einen stilvollen Jahresausklang im Herzen Wiens.
Foie Gras Terrine
Eine cremige Terrine von der Gänseleber bildet den Auftakt dieses festlichen Menüs. Die feine Süße eingelegter Sauerkirschen, zart geschmolzene dunkle Schokolade und eine buttrig-zarte Brioche begleiten dieses klassische Entrée mit subtilen Kontrasten.
Sour Cherry | Brioche | Dark Chocolate
Consommé Royale
Ein klarer, intensiver Fond mit samtiger Textur, serviert mit feinen Gemüsekugeln und einem Hauch von luxuriösem Kaviar. Die royale Einlage sorgt für Tiefe und Eleganz – ein feines Spiel zwischen Klarheit und Kraft.
Vegetable Pearls | Caviar
Turbot
Der edle Steinbutt wird auf den Punkt gegart und mit einer luftig-leichten Pommes Mousseline sowie jungem Blattspinat serviert. Ein Hauch schwarzer Trüffel rundet dieses Hauptgericht mit feiner Erdigkeit ab.
Pommes Mousseline | Spinach | Truffle
ODER
Herb-Poached Veal Loin
Zartes Kalbsrückenfilet, schonend in Kräuterfond gegart, begleitet von cremiger Polenta und einem raffinierten Törtchen aus Kalbskopf. Die Portwein-Schalotte verleiht Tiefe und eine feine Süße.
Polenta | Veal Head | Port Wine Shallot
Panna Cotta
Ein klassischer Abschluss mit winterlichem Akzent: samtige Panna Cotta, kombiniert mit der frischen Säure von Mandarine und dem würzigen Aroma feiner Spekulatius-Streusel – ein harmonischer Ausklang voller Leichtigkeit.
Mandarin | Speculoos
6-Gang-Menü – 230 € p.P inkl. Glas zum Anstoßen
Stoßen Sie mit uns auf das neue Jahr an – in eleganter Atmosphäre und mit einem Menü, das Genuss und feierliche Stimmung stilvoll vereint.
Weitere Infos
Das Haubenrestaurant Buxbaum ist unser gemütliches Fine-Dining-Restaurant mit österreichisch-mediterraner Küche in der schönsten Gegend Wiens. Aus frischen Top-Produkten zaubert unser Küchenteam mit einer großen Portion Know-How und Leidenschaft das Beste auf die Teller – immer saisonal abgestimmt und mit viel Spaß an der Kreativität. Unser Serviceteam weiß, wie es unsere Gäste glücklich macht, selbstverständlich gleichermaßen charmant wie fachkundig.
Platz 143
+43 1 2768226
Grashofgasse 3 - 1010 Wien
Mo bis Sa 12-23 Uhr
