Silvestermenü im 2 Haubenlokal Albert

Begrüßen Sie das neue Jahr mit einem festlichen Silvestermenü, das im Albert mit viel Hingabe komponiert wurde. Jeder Gang vereint feine Aromen, sorgfältige Handwerkskunst und eine stimmungsvolle Ausrichtung, die diesen Abend kulinarisch unvergesslich macht.

Amuse Bouche

Ein kleiner Gruß aus der Küche eröffnet den Abend mit einer eleganten Komposition aus aromatischen Nuancen, die den Gaumen sanft auf die folgenden Gänge vorbereiten.

Auswahl saisonaler Kleinigkeiten

Crevetten-Cocktail à la Albert

Fein abgestimmte Crevetten bilden mit cremiger Avocado ein harmonisches Duo, begleitet von zarten Romana-Salatherzen. Die frische, leicht würzige Ausrichtung verleiht diesem Klassiker eine zeitgemäße Eleganz.

Crevetten · Avocado · Romana-Salat

Lauwarmer norwegischer Lachs

Schonend temperierter norwegischer Lachs entfaltet seine zarte Textur in einer feinen Wodka-Kaviaresauce. Schnittlauch bringt frische Kräuterakzente ein, während Spinat und ein aromatischer Erdäpfelsalat eine angenehm erdige und harmonische Ergänzung bieten.

Lachs · Wodka-Kaviaresauce · Schnittlauch · Spinat · Erdäpfelsalat

Beiriedschnitte

Zartes Beiried trifft auf einen aromenreichen Périgord-Trüffeljus, der dem Gericht eine würzige Struktur verleiht. Ergänzt durch cremiges Topinambur-Trüffelpüree und sanft glasierte Kerbel-Karotten entsteht ein feierlicher Zwischengang mit stimmigem Charakter.

Beiried · Périgord-Trüffeljus · Topinambur-Püree · Kerbel-Karotten

Taleggio

Cremiger Taleggio mit weißem Trüffel aus Istrien bildet die aromatische Basis dieses Ganges. Eine weich geschmorte Rotweinbirne verleiht fruchtige Eleganz, während karamellisierte Chili-Nüsse einen feinen Kontrast aus Würze und Süße setzen.

Taleggio · Weißer Trüffel · Rotweinbirne · Chili-Nüsse

Hauch aus Knusper, Schokolade, Blattgold & Waldbeeren

Ein zarter Abschluss, der feine Texturen und süß-fruchtige Aromen verbindet. Knusprige Elemente, edle Schokolade, ein Hauch Blattgold und aromatische Waldbeeren vereinen sich zu einem stilvollen Dessertmoment für den Jahreswechsel.

Schokolade · Blattgold · Waldbeeren

Menüpreis: 125,—
inkl. 1 Glas Champagner zum Anstoßen um Mitternacht

Für Vegetarier bereitet das Team gerne passende Alternativen zu.

Wir freuen uns auf Ihr Kommen und wünschen einen genussvollen Jahresausklang im Albert.