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3-Gang Menü

Peruanische Tigermilch, Chulpi & Amarillo-Creme

Qero

Börsegasse 9/16 - 1010 Wien

11.07.2022 - 17.07.2022
€ 34.50 p.P.

Genießen Sie im ruhigen Gastgarten mit Blick ins Grüne ein peruanisches 3-Gang Dinner. Die Reise ins sommerliche Peru beginnt mit einer Ceviche aus Lachs und Flusskrebsen. Sie wird mit peruanischer „Tigermilch“ (Leche de Tigre) mariniert, die Lachs & Flusskrebse mit Aromen von Maracuja & Limette umarmen. Der Röstmais verleiht Biss, der Koriander extra Flavour. Ein scharfgegrilltes Thunfischfilet im Quinoamantel mit Süßkartoffelpüree & erfrischend scharfer Ají Creme bildet den Höhepunkt. Zum süßen Abschluss gibt es einen großartigen Klassiker mit karamellisiertem Pfirsich.

Gang 1
CEVICHE MIXTO DE SALMÓN Y CANGREJOS DE RíO
Lachs | Flusskrebse | Ají Limo-Maracuja Leche de Tigre | Mais Chulpi | Koriander | rote Zwiebel


Gang 2
FILETE DE ATÚN ROJO EN COSTRA DE QUINUA CON PURÉ DE CAMOTE Y CREMA DE LIMÓN Y AJÍ AMARILLO
Gegrilltes Thunfischfilet in Quinoamantel | Süßkartoffelpüree | Zitronen-Ají Amarillo Creme


Gang 3
TRES LECHES CON DURAZNO ZACARAMELISADO
Peruanischer Biskuitkuchen getränkt in dreierlei Milch karamellisierter Pfirsich

Weitere Infos

Qero

Der kulturelle Einfluss zahlreicher Völker, Ethnien und Kulturen wird in unseren Rezepturen und Zubereitungsmethoden deutlich sichtbar. Wir haben nicht nur die Spuren des Inkareichs, der Wiege der Zivilisationen, sondern auch den Einfluss der spanischen Eroberer sowie der japanischen, chinesischen und afrikanischen Einwanderer. Jeder Kontinent hat seine Spuren in der aktuellen peruanischen Küche hinterlassen. Alle Städte Perus haben eine regionale Spezialität mit einem einzigartigen Geschmack, welches das Ergebnis der reichen regionalen natürlichen Ressourcen und der verschiedenen Kulturen ist, die im Laufe der Jahrhunderte in jedem Gebiet gelebt haben. Die Gastronomie von der Hauptstadt Lima, die der Nordküste, des Amazonasgebietes, der Anden- und der Novo-Anden-Küche sticht hervor. Alle spiegeln eine schier unerschöpfliche Vielfalt wider und versprechen uns ein unvergleichliches gastronomisches Erlebnis.

Ranking Platz 273
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Gault Millau
Fallstaf
Tel +43 1 532 03 95
Pin Börsegasse 9/16 - 1010 Wien
Clock Mo - Fr 11:00 - 24:00, Sa und Feiertage 17:00 - 24:00, So geschlossen

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