Prämierte Haubenküche mit Verantwortung im &flora
&flora
Breite Gasse 9 - 1070 Wien
3-Gänge Dinner | € 59.50 p.P.
Optional Wein- oder alkoholfreie Getränkebegleitung € 21 p.P.
Tataki von der Forelle (DO)
Zuckerschoten | Erbsen | Sauerampfer | Eingelegte Hollerblüten
ODER
Melanzani Tatar (AFMLO)
Fenchel | Senfkaviar | Schalotten
***
Rücken vom Mangalitza (GLMO)
Boulanger | Radieschen | Marillenchutney
ODER
Lachsforelle (DG)
Frisches Bohnengemüse | Fischfond | Dillöl
ODER
Melanzani (EH)
Dukkah | Granatapfelmelasse | Kräuterbouquet
***
Flora Biskuitrolle
Erdbeeren | Rhabarber (ACG)
Der Tisch steht Ihnen 2,5 Stunden zur Verfügung.
Weitere Infos
Küchenchefin Parvin Razavi gibt ihre Liebe zum Kochen und zu verführerischen Aromen gerne auf dem Teller weiter. Die Gäste bekommen so nicht nur aufregende Speisen, sondern gleichzeitig eine große Portion positive Energie serviert. Eine Kategorisierung lässt die Küchenlinie von Parvin Razavi nicht zu: Sie ist detailverliebt und bunt, inspiriert von japanischen, orientalischen, libanesischen aber auch österreichischen Einflüssen. In den meisten Fällen ist der Star am Teller Gemüse, aber auch Fleisch und Fisch säumen die Karte. Persönlich wird es auch, wenn von „hausgemacht“ die Rede ist – das bedeutet bei &flora nämlich immer „handgemacht“. Die lebenslustige, weltoffene Philosophie des Hauses kennt nur eine Ausnahme: Streng wird darauf geachtet, dass möglichst viele Zutaten regional und alle ethisch korrekt sind.
Platz 990
+43 1 523 13 45 100
Breite Gasse 9 - 1070 Wien
Mo: 07:30 – 17:00 Uhr, Di bis Fr: 07:30 – 24:00 Uhr, Samstag : 08:30 – 24:00 Uhr, Sonn und Feiertag: 08:30 – 17:00 Uhr
