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Chez Fritz: Wiens erste vegane Pâtisserie bringt französisch inspirierten Genuss in die Servitengasse 13

Die Tarte au Citron macht ihrem Namen alle Ehre: knackiger Mürbteigboden, intensiv zitronige Creme, gekrönt von kleinen Meringue-Tupfen. Daneben wetteifern bildhübsche Pistazien Himbeer-Tartes mit knusprigen Croissants und Pains au Chocolat. Nicht zu vergessen das „Decadent“ – ein opulenter Schoko-Haselnuss-Traum, inspiriert vom französischen Macaron Gott Pierre Hermé.
Doch auch Tradition spielt eine große Rolle: Der Name „Chez Fritz“ ist eine Hommage an Isabellas Urgroßvater Fritz Hofmann, der Anfang des 20. Jahrhunderts eine Konditorei in Salzburg führte.

Vegane Patisserie die begeistert

Die süßen Kreationen von Chez Fritz sind rein pflanzlichen Ursprungs, wobei Geschmack und Optik an oberster Stelle stehen. „Unsere Pâtisserie hält locker mit traditionellen Produkten mit – vielleicht übertrifft sie diese sogar manchmal, gerade weil die Geschmacksnoten ohne die Ablenkung durch Butter oder Eier besser zur Geltung kommen. Unsere Tarte au Citron schmeckt einfach nach Zitrone – nicht nach Ei“, sagt Isabella.
Das Ziel ist klar: vegane Pâtisserie, die nicht nur überzeugt, sondern begeistert. Die Kreationen sollen nach ihren namensgebenden Zutaten schmecken. „Oft merken unsere Kund_innen gar nicht, dass es sich um vegane Pâtisserie handelt und sind dann positiv überrascht“, erzählen die Betreiber_innen.

Ein zukunftsweisendes Konzept: Nachhaltig & saisonal, frisch & unkompliziert

Chez Fritz möchte mit dem Konzept neue Wege gehen. Neben dem gemütlichen Standort in Wiens „französischstem“ Grätzel steht „Click & Collect“ im Vordergrund. Über den Webshop (www.chezfritz.at) können Kund_innen ihre Lieblingsprodukte (bald) bequem von zu Hause aus bestellen und vor Ort abholen. Das reduziert Lebensmittelabfälle, vereinfacht die Planung und spart den Kund_innen Zeit. Nachhaltigkeit liegt Arik und Isabella generell am Herzen. Jede Bestellung wird frisch zubereitet, ohne dabei auf Fertigprodukte zurückzugreifen. „Es steckt viel Liebe in unseren Produkten“, sagt Arik. „Von Nusspasten bis Pralinés stellen wir soweit möglich alles selbst her – nur die notwendigen Produkte wie Kaffee oder Schokolade kaufen wir zu.“ Das Team von Chez Fritz arbeitet auch konsequent nach den Jahreszeiten: so ist die
beliebte Zwetschken-Vanille Tarte „Alles Zwetschke“ nur im Spätsommer erhältlich. Auch Kompositionen aus selbst geernteten traditionellen Obstsorten wie Kriecherl und Mirabellen sind saisonal in der Vitrine zu finden. Frische Beeren werden nur eingesetzt, wenn sie frisch und heimisch verfügbar sind.

Das Angebot

Chez Fritz bietet eine breite Auswahl an Pâtisserie-Kreationen, von französisch inspirierten Törtchen bis hin zu heimisch inspirierten Mehlspeisen und saisonalen Highlights. Das Sortiment umfasst auch Viennoiserie, Macarons, Cookies und Kuchen. Besonders stolz ist das Team auf ihre Viennoiserie: Croissants und Pains au Chocolat sind ohnedies ein sehr komplexes Thema, vegan vereinfacht die Sache hier nicht. Chez Fritz ist mehr als nur eine Pâtisserie – hier ist ein Ort entstanden, an dem sich Menschen begegnen, austauschen und gemeinsam genießen. Tradition trifft auf Moderne: Das Café, gestaltet von Interior-Designerin Malu Buchinger, bietet stilvoll-gemütliche Atmosphäre mit vier einladenden Tischen. In den bunten Tassen von Theresa Pöll wird feinster Kaffee vom Wiener Röster Michael Prem serviert, umrahmt von den Kunstwerken von Carli Biller, die den Raum eine besondere Note verleihen.

Chez Fritz
Servitengasse 13
1090 Wien
Donnerstag und Freitag 10-18 Uhr
Samstag 9-17 Uhr
Sonntag und Feiertag geschlossen
hello@chezfritz.at
www.chezfritz.at
+43 676 5434028

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Teilnahmeschluss ist der 21. Mai 2025