Martin Reischauer
Es gibt wohl kaum eine Süßigkeit, die so leidenschaftlich diskutiert wird wie Lakritz. Für die einen ist es Kindheitserinnerung pur, für andere schlicht ungenießbar. Und genau hier setzt LAKRIDS BY BÜLOW an: Die dänische Marke will Lakritz aus der Nische holen – und hat sich nichts Geringeres vorgenommen, als aus dem polarisierenden Geschmack eine Delikatesse mit internationalem Anspruch zu machen.
Seit Mai ist Österreich Teil dieser Mission. Gleich zwei Stores wurden eröffnet – im Westfield Donau Zentrum und in der Westfield Shopping City Süd. Damit geht das Unternehmen erstmals auch in Österreich in den Direktvertrieb und bringt seine vielfach ausgezeichneten Kreationen direkt zu den Konsument:innen aber auch Gastronomen via Onlineshop.
Lakritz, aber bitte anders
Gegründet wurde LAKRIDS BY BÜLOW 2007 von Johan Bülow auf der dänischen Insel Bornholm – mit dem erklärten Ziel, Lakritz aus seinem angestaubten Image zu befreien. Seine Lösung: Kombinationen, die man so nicht erwartet. Lakritz trifft auf Schokolade, Frucht, Gewürze. Handwerklich verarbeitet, mit hochwertigen Zutaten und einem klaren Fokus auf Qualität.
Was als kleine Idee begann, ist heute eine global agierende Marke. Neben Stores in Skandinavien, Großbritannien, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Deutschland ist man nun auch in Wien angekommen. Verkauft wird außerdem über rund 2.000 Einzelhändler in über 30 Ländern.
Ein interessantes Detail: Über 220.000 sogenannte „Lakrids Lovers“ weltweit probieren neue Sorten vorab – und helfen mit ihrem Feedback, das Sortiment weiterzuentwickeln. Manche dieser limitierten Varianten schaffen es später in die reguläre Kollektion.
Verkostung im Rosewood: Schoko hui, pur – naja
Gastro.News war zur exklusiven Verkostung im Rosewood Vienna geladen – und ja, es wurde mutig gekostet. Die mit Schokolade umhüllten Varianten? Durchaus überzeugend. Die Salted Caramel Variante mit Meersalz schaffen es, auch Skeptiker:innen abzuholen. Die puren Lakritzstücke hingegen blieben – zumindest bei uns – eher Geschmackssache. Nach 16 Jahren wieder einmal probiert, hat sich das Urteil nicht grundlegend verändert: interessant, aber wohl kein täglicher Begleiter. Dennoch – wer offen ist für Neues (oder eben Altbekanntes in neuer Form), sollte sich einen Versuch gönnen.
Produktion mit Haltung
Hergestellt wird ausschließlich in Dänemark, in einer Manufaktur nahe Kopenhagen. Dabei setzt das Unternehmen nicht nur auf Geschmack, sondern auch auf nachhaltige Standards. Seit 2024 ist LAKRIDS BY BÜLOW offiziell als B Corp zertifiziert – ein Label für Unternehmen, die ökologisch und sozial verantwortungsvoll arbeiten. Produziert wird mit grüner Energie, die Verpackungen bestehen zu 100 % aus recyceltem Kunststoff und auch bei den Zutaten wird auf Rückverfolgbarkeit und Herkunft geachtet.
Lakritz als Petit Four?
Auch im gastronomischen Kontext lassen sich die Produkte von LAKRIDS BY BÜLOW vielseitig einsetzen. Besonders die schokolierten Varianten eignen sich als kleines Finale zum Kaffee oder als Alternative zu klassischen Petit Fours. Die handliche Form, das ansprechende Äußere und die klaren Geschmacksprofile machen sie zu einer unkomplizierten, aber wirkungsvollen Ergänzung am Ende eines Menüs.
Für Restaurants und Hotels, die ihren Gästen etwas Ungewöhnliches, aber nicht Aufdringliches bieten möchten, ist Lakritz in dieser Form ein interessantes Zusatzangebot – gut portionierbar, hochwertig produziert und visuell ansprechend präsentierbar.
Ob man Lakritz liebt oder meidet – LAKRIDS BY BÜLOW macht zumindest eines deutlich: Die Süßigkeit hat mehr zu bieten, als man ihr lange zugetraut hat. Und selbst wer bisher einen weiten Bogen darum gemacht hat, könnte überrascht sein, wie vielseitig sich Lakritz inszenieren lässt – zumindest dann, wenn es sich nicht allein ins Rampenlicht drängt, sondern in geschmackvoller Gesellschaft auftritt.
Weitere Infos und das gesamte Sortiment gibt’s auf lakridsbybulow.de
Fotocredits:
© Dogan Can
© LAKRIDS BY BÜLOW
