Tirols Küche: Genuss auf Sterneniveau

Tirol ist ein Ort für Sehnsucht – nach frischer Bergluft, eindrucksvollen Landschaften und unvergesslichen Momenten. Doch wer hierherkommt, entdeckt schnell: Tirol schmeckt auch.

Zwischen den gemütlichen Wirtshäusern, nachhaltigen Genussideen und der kreativen Spitzenküche lädt das Land dazu ein, Urlaub mit allen Sinnen zu erleben. 2025 kehrt der Guide MICHELIN nach 15 Jahren zurück nach Österreich – und stellt Tirols kulinarische Vielfalt ins Rampenlicht.

Essen als Erlebnis

In Tirol gehört gutes Essen einfach zum Urlaub dazu. Ob beim gemütlichen Abend im Wirtshaus oder beim genussvollen Menü mit Aussicht – kulinarische Erlebnisse sind oft das i-Tüpfelchen jeder Reise. Viele Gäste entdecken dabei ganz bewusst regionale Spezialitäten und lassen sich von der Vielfalt zwischen Tradition und Kreativität überraschen. Und das Schönste: Diese Geschmacksmomente bleiben – lange über den Urlaub hinaus.

Bib Gourmand: Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis

Wer authentisch essen möchte – mit ehrlicher Küche, frischen Zutaten und fairen Preisen – wird bei den Bib Gourmand-Empfehlungen des Guide MICHELIN fündig. Diese Auszeichnung steht für besonders gutes Essen mit Herz und die Gerichte werden in entspannter Atmosphäre serviert. Perfekt für alle, die gerne Neues probieren und das ohne gleich ein Sternemenü zu buchen. In Tirol dürfen sich 2025 sieben Restaurants über diese Auszeichnung freuen:

• Secco, Hall in Tirol (Region Hall-Wattens)
• Scherer, Obertilliach (Osttirol)
• Mocking – Das Wirtshaus, Kitzbühel (Kitzbühel)
• s’Morent, Zöblen (Tannheimer Tal)
• Das Pfleger, Anras (Osttirol)
• Gründler’s Genießer Wirtshaus, Achenkirch (Achensee)
• Saluti, Matrei in Osttirol (Osttirol)

Besonders im s’Morent in Zöblen zeigt sich, wie viel Leidenschaft in der Tiroler Gastronomie steckt. Küchenchefin Lisa Morent ist gerade einmal 19 Jahre alt und hat bereits zwei MICHELIN-Auszeichnungen erhalten: den Bib Gourmand und den Grünen Stern für nachhaltige Küche. Sie bringt in ihre Gerichte nicht nur Können, sondern auch jede Menge Herzblut ein.

Unser kleines Restaurant in Zöblen ist für meine Familie weit mehr als ein Arbeitsplatz – es ist unser Zuhause, unsere Geschichte und unsere Zukunft. Der Grüne Stern ist für uns eine Bestätigung dafür, dass es sich lohnt, die Schätze unserer Umgebung wertzuschätzen und weiterzugeben.

Lisa Morent

Der Grüne Stern: Nachhaltigkeit in der Tiroler Küche

Der Grüne MICHELIN Stern zeichnet Restaurants aus, die mit viel Engagement regionale Zutaten, saisonale Produkte und umweltbewusste Philosophie vereinen. In Tirol tragen aktuell drei Betriebe diesen besonderen Stern:

• s’Morent, Zöblen (Tannheimer Tal)
• Guat’z Essen, Stumm (Zillertal)
• Gannerhof, Innervillgraten (Osttirol)

Einer der Vorreiter:innen ist Küchenchef Peter Fankhauser vom Guat’z Essen im Zillertal. Er hat es geschafft, sein Restaurant als eines von nur 13 rein vegetarisch/ veganen Adressen weltweit sowohl mit dem Roten als auch dem Grünen MICHELIN Stern zu etablieren – eine echte Rarität. Basis seiner Küche ist ein rund 1.350 m² großer Permakulturgarten hinter dem Haus, in dem nur besonders hochqualitative Produkte herangezogen werden.

Als Koch war es mir immer ein Anliegen, ein Grundprodukt so naturnah wie möglich selbst anzubauen – im permanenten Kreislauf mit der Natur. Heute können meine Gäste sehen, wie das Gemüse direkt vor der Tür wächst.

Peter Fankhauser

Guide MICHELIN: Tirol an der Spitze

Heuer meldet sich der Guide MICHELIN eindrucksvoll zurück – und Tirol zählt zu den großen Gewinnern. Mit 20 ausgezeichneten Restaurants und insgesamt 24 Sternen ist das Bundesland Österreichs kulinarische Nummer eins. Vier Betriebe wurden sogar mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet. Ein starkes Zeichen für kreative, weltoffene Küche auf höchstem Niveau:

• Restaurant 141 by Joachim Jaud, Mieming (Region Innsbruck)
• Schwarzer Adler, Hall in Tirol (Region Hall-Wattens)
• Stüva, Ischgl (Paznaun-Ischgl)
• Gourmetrestaurant Tannenhof, St. Anton am Arlberg

Ob traditionelle Tiroler Hausmannskost, kreative Haubenküche oder nachhaltige Gastronomie – Tirol bietet für jeden Geschmack ein kulinarisches Highlight und lädt Genießer:innen aus aller Welt ein, Tirol mit allen Sinnen zu erleben.

Lust bekommen auf mehr? Tauche ein in Tirols Genusswelt, entdecke neue Lieblingsplätze und lass dich inspirieren:
👉 Österreichische Küche | Tirol in Österreich