Christin Pogoriutschnig
Unter dem Titel “Salz in der Suppe” zelebriert das Salzkammergut kulinarisch den Frühling – mit den ureigenen Zutaten der Region.
Im April stehen in den Gastronomiebetrieben des Salzkammerguts die wohl authentischsten Zutaten der Berg- und Seeregion im Mittelpunkt: Salz, Fisch und Wasser. Vier Wochen lang widmet man sich hier, im Herzen Österreichs, traditionellen Gerichten und Spezialitäten. Ausgewählte Restaurants und Wirtshäuser ebenso wie Genussmanufakturen nehmen an diesem besonderen Genussfrühling teil und bringen die Essenz der Region auf den Teller.
Auftakt in Bad Ischl
Los geht es in Bad Ischl am 3. April von 15:00 bis 20:00 im Rahmen einer großen “Küchenparty” in den Tourismusschulen Bad Ischl. Die jungen Kochtalente zaubern dabei spannende Gerichte aus Spezialitäten unterschiedlicher Genussproduzenten aus der Region – mit dabei etwa Delikatessen vom Wild- und Duroc Schwein oder geräucherte Entenbrust. Hier geht’s zum kulinarischen Auftakt.
Fisch und Salz
Den ganzen April lang laden die Gastronomiebetriebe mit „Salz in der Suppe“ dazu ein, die Region, die sich über drei Bundesländer erstreckt, bewusst zu schmecken. Dies geschieht mit eigens kreierten Rezepten, Menüs und kulinarischen Events, bei denen sich die Köche von den reichen Schätzen der Natur inspirieren lassen. Fangfrischer Fisch aus den glasklaren Seen sowie das “weiße Gold“ der Region bilden dabei den roten Faden. Christoph Parzer, Haubenkoch und Geschäftsführer im “Zum goldenen Hirschen” in Gmunden ist einer der Teilnehmer, die als Gastronomen den Genussfrühling “Salz in der Suppe” begleiten. „Wir laden Einheimische und Gäste dazu ein, die geschmackliche Identität des Salzkammerguts in all ihren Facetten zu entdecken. Kaum eine Region ist so stark durch ihre natürlichen Ingredienzien geprägt wie diese: Salz, Wasser und Fisch sind seit Jahrhunderten untrennbar mit der Kulinarik des Salzkammerguts verwoben“, so Parzer stellvertretend für die teilnehmenden Gastronomen.
Kulinarische Erlebnisse
Neben den Angeboten in den Gastwirtschaften wird “Salz in der Suppe” von weiteren kulinarischen Events begleitet. So haben Genießer etwa die Möglichkeit, eine abendliche Schifffahrt mit Flying Dinner am Traunsee zu erleben, in Bad Goisern einem Grillkurs zur perfekten Zubereitung von Süßwasserfischen beizuwohnen oder einen genussvollen Nachmittag mit fangfrischen Fischen und erlesenen Weinen in der Schlossfischerei am Fuschlsee zu verbringen. Weiterführende Informationen gibt es hier.
