Im Dry January ist der Weg in die Bar ein seltener. Zum Glück gibt es auch andere Bars, wie die Josefins Salatbar, um dem Körper gesunde Lebensmittel und Getränke, vor allem aber kreative Salate zuzuführen. Im Interview spricht Anna Goldnagl über ihr Lokal und was die Gäste am meisten mögen.
Mitten im Herzen von Wien, im ersten Bezirk, hat im September 2024 die Josefins Salatbar ihre Türen geöffnet. Das Konzept, das sich auf kreative Salatkreationen und frische Zutaten spezialisiert, stammt von Anna Goldnagl, einer passionierten Gastronomin mit einer beeindruckenden Laufbahn. „Nach meiner Ausbildung in Paris und jahrelanger Erfahrung in der Gastronomie wollte ich etwas schaffen, das meine Liebe zu gutem Essen und kreativen Kombinationen widerspiegelt“, erzählt sie im Gespräch.
Mehr als nur Salat: Die Philosophie hinter Josefins
Dass Salate nicht nur Beilage, sondern eine Kunstform sein können, beweist Anna mit jeder ihrer Kreationen. „Salate zuzubereiten ist viel mehr als Zutaten zusammenzuwerfen – es erfordert genauso viel Kreativität, Technik und Liebe zum Detail wie klassisches Kochen“, erklärt sie. Es gehe um die perfekte Balance von Geschmack, Konsistenz und Textur – und darum, die Gäste mit unerwarteten Geschmackserlebnissen zu überraschen.
Bestseller und Highlights
Besonders beliebt bei den Gästen ist der „Crunchy Gurke Erdnuss Reis“. „Die erfrischende Kombination aus Gurke, Edamame, Avocado, Minze und Erdnüssen, abgerundet mit einem Tahin-Dressing, ist ein absolutes Geschmackserlebnis“, schwärmt Anna. Der knusprige Reis verleiht dem Salat eine unverwechselbare Textur. Auch die Ofenkartoffel mit Sour Cream und Kaviar ist ein Highlight: „Cremig, knusprig und einfach köstlich“, so beschreibt es die Besitzerin. Und wer nach einem besonderen Getränk sucht, sollte den „Crack Matcha Latte“ probieren, der mit seinem raffinierten Geschmack für Begeisterung sorgt.
Frische, Qualität und Teamgeist
Das Geheimnis hinter dem Erfolg von Josefins? „Qualität steht bei uns an erster Stelle“, betont Anna. „Wir verzichten bewusst auf Fertigprodukte, Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker und setzen stattdessen auf frische, ehrliche Küche.“ Die Gäste können die Speisen nicht nur vor Ort genießen, sondern auch bequem mit nach Hause nehmen. Doch nicht nur die Zutaten sind entscheidend – auch der Teamgeist spielt eine große Rolle. „Nur durch den Zusammenhalt im Team können wir jeden Tag herausragende Gerichte zaubern“, sagt Anna.
Der Januar-Trend und langfristige Begeisterung
Wie spürt Josefins den Januar-Effekt? „Im Januar merken wir deutlich, dass viele Gäste mit Neujahrsvorsätzen starten und verstärkt nach gesunden Optionen fragen“, erklärt Anna. Doch das Interesse an frischer, gesunder Küche sei das ganze Jahr über konstant hoch. Genau deshalb bietet die Salatbar eine abwechslungsreiche Karte, die sowohl gesundheitsbewusste als auch genussfreudige Gäste anspricht.
m Januar merken wir deutlich, dass viele Gäste mit Neujahrsvorsätzen starten und verstärkt nach gesunden Optionen fragen. Bei uns gibt es garantiert keine Fertigprodukte oder Zusatzstoffe. Wir stehen für Qualität, Ehrlichkeit und echte Handwerkskunst.
Anna Goldnagl
Kein Platz für Kompromisse
Ein Grundsatz von Josefins ist klar: „Bei uns gibt es garantiert keine Fertigprodukte oder Zusatzstoffe. Wir stehen für Qualität, Ehrlichkeit und echte Handwerkskunst“, betont Anna. Mit dieser Philosophie hat sie nicht nur einen Ort geschaffen, an dem gesundes Essen im Mittelpunkt steht, sondern auch eine Atmosphäre, die zum Wiederkommen einlädt.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Goldschmiedgasse 10/L16, 1010 Wien
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 10 – 18 Uhr
Website: HIER
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