Heute, am 21. Januar 2025, wurde nach 15 Jahren Pause die erste, österreichweite Restaurantbewertung des renommierten Michelin-Guides präsentiert. Mit dem Hangar-7 wählen die Organisatoren einen eindrucksvollen Ort, um die österreichische Gastronomie zu zelebrieren sowie eine ambitionierte Vision von Kulinarik und Lebenskunst zu vermitteln. Der Hangar bietet eine weltweit einzigartige Kombination aus Flugzeug-Hangar, Kunstgalerie, Gastronomie und Erlebnisbereich.
Zu Beginn, bevor die Sterne-Köche ausgezeichnet werden, sprachen:
Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler: „Es ist ein ganz besonderes Ereignis das wir heute gemeinsam hier mit Ihnen feiern dürfen. Österreich als Kulinarik-Destination erlebenswert aber vor allem auch erlebniswert zu machen – darum geht es!“
Wilfried Hauslauer: „80% der Gäste beziehen bei ihren Reisen die Kulinarik mit ein. Es ist schön und wichtig, dass die Kulinarik und die Wertschätzung und die Arbeit und Kreativität zum Ausdruck gebracht wird. Der Gast fällt sein Urteil indem er einfach wieder kommt. Das macht es aus. Ich möchte mich bedanken, dass der Guide Michelin zurück ist.
Astrid Steharnig-Staudinger: Der kulinarische Standort Österreich darf in die Welt rausgehen, wir werden in der Welt strahlen. Ihr, die ihr heute alle hier seid, habt euch das verdient.“
Die Sterne-Gewinner
Barbara Eselböck (Taubenkobel Schützen am Gebirge) gewinnt Service Award 2025. „Ich glaube, dass das Gastgebergen in der Familie liegt. Ich bin total überrascht. Ich bin die erste Ausgezeichnete und total erfreut. Wir leben den Betrieb, wir sind in einem Betrieb aufgewachsen. Wir leben den Betrieb.“
Sommelier Award 2025 – Alexander Koblinger – Döllerer
3 Sterne ***
Wien:
- Amador
- Steirereck im Stadtpark
2 Sterne **
Burgenland:
- Taubenkobel, Schützen am Gebirge
Niederösterreich:
- Landhaus Bacher, Mautern an der Donau
Oberösterreich:
- Ois, Neufelden
Salzburg:
- Döllerer, Golling an der Salzach
- Ikarus, Salzburg
- SENNS.Restaurant, Salzburg
- Kräuterreich by Vitus Winkler, St. Veit
- Obauer, Werfen
Tirol:
- Schwarzer Adler , Hall in Tirol
- Stüva, Ischgl
- Restaurant 141 by Joachim Jaud, Mieming
- Gourmetrestaurant Tannenhof, St. Anton
Vorarlberg:
- Griggeler Stuba, Lech am Arlberg
- Rote Wand Chef‘s Table, Lech am Arlberg
Wien:
- Doubek
- Konstantin Filippou
- Mraz & Sohn
- Silvio Nickol Gourmet Restaurant
1 Stern *
Kärnten:
- Moritz, Grafenstein
- Hubert Wallner, Maria Wörth
- Die Forelle, Weissensee
- Rouge Noir, Weissensee
Niederösterreich:
- Mörwald Toni M., Feuersbrunn
- Esslokal, Hadersdorf am Kamp
Oberösterreich:
- Waldschänke, Grieskirchen
- RAU nature-based cuisine, Großraming
- Rossbarth, Linz
- Verdi, Linz
- Paula, Sankt Wolfgang im Salzkammergut
- Lukas Restaurant, Schärding
- Lukas Kapeller, Steyr
- Bootshaus, Traunkirchen
- Tanglberg, Vorchdorf
Salzburg:
- dahoam by Andreas Herbst, Leogang
- Kirchenwirt, Leogang
- Mesnerhaus, Mauterndorf
- Esszimmer, Salzburg
- Pfefferschiff, Salzburg
- The Glass Garden, Salzburg
- Atelier Fischer, Sankt Gilgen
- MAYER‘s Restaurant, Zell am See
Steiermark:
- Geiger Alm, Altaussee
- Geschwister Rauch, Bad Gleichenberg
- Die Weinbank, Ehrenhausen
- Sattlerhof, Gamlitz
- Artis, Graz
- Schlosskeller GourmetstubeLeibnitz
- Schlosskeller Gourmetstube
- Lieperts, Leutschach an der Weinstraße
- Wörgötter Fine Dining, Ligist
- Harald Irka am Pfarrhof, Sankt Andrä im Sausal
- ZeitRAUMSankt Kathrein am Offenegg
- Thaller, Sankt Veit am Vogau
- Saziani, Straden
Tirol:
- Gründler‘s Gourmet Stüberl, Achenkirch
- Sigwart‘s Tiroler Weinstuben, Brixlegg
- Beef Club, Fiss
- Bruderherz Fine Dine, Fiss
- Der Gannerhof, Innervillgraten
- Paznaunerstube, Ischgl
- Schlossherrnstube, Ischgl
- Berggericht, Kitzbühel
- Les Deux Kitzbühel, Kitzbühel
- Hubertusstube, Neustift im Stubaital
- Austria Stuben, Obergurgl
- Alpin Gourmet Stube, St. Anton am Arlberg
- Ötztaler Stube, Sölden
- Guat‘z Essen, Stumm
- Interalpen – Chef‘s TableTelfs
- Die Geniesserstube im AlpenhofTux
Vorarlberg:
- Kilian Stuba, Hirschegg
- Guth, Lauterach
- Mangold, Lochau
Wien:
- APRON
- Edvard
- Esszimmer – Everybody‘s Darling
- Pramerl & the Wolf
- Tian
- Z‘som
Bib Gourmand Restaurants
Burgenland:
- Zum fröhlichen Arbeiter, Apetlon
- Fossil, Purbach am Neusiedler See
- Zur Blauen Gans, Weiden am See
- Ziegelwerk Gasthaus, Wimpassing / Leitha
Kärnten:
- Reiterhof Stückler, St. Margarethen im Lavanttal
Niederösterreich:
- Mörwald Schloss Grafenegg, Grafenegg
- Haslauerhof, Haslau an der Donau
- Landgasthof Hinterleithner, Hofamt Priel
- Pollak‘s Retzbacherhof, Retzbach
- Hueber der Wirt in Bründl, St. Georgen / Leys
Oberösterreich:
- Göttfried, Linz
- Das Bräu, Nußdorf am Attersee
- Die Schmiede, Pfaffing
- ‘s Paul Restaurant, Traunkirchen
Steiermark:
- Lilli Wirtshaus, Fehring
- Malerwinkl, Fehring
- Mohrenwirt, Graz
- Wirtshaus Krainer, Langenwang
- Schlosskeller Wirtshaus, Leibnitz
- Wörgötter – Wirtshaus, Ligist
- Thaller – Gasthaus, Sankt Veit am Vogau
- Krispels Genusstheater, Straden
- Wirtshaus Steirereck am Pogusch, Turnau
Tirol:
- Gründler‘s Genießer Wirtshaus, Achenkirch
- Das Pfleger, Anras
- Secco, Hall in Tirol
- Mocking das Wirtshaus, Kitzbühel
- Saluti, Matrei in Osttirol
- Scherer, Obertilliach
- s‘Morent, Zöblen
- Vorarlberg:
- Schwanen, Bizau
- Gufer 55, Brand
- Carnozet, Hirschegg
- Ernele, Hittisau
- Krone, Hittisau
- Freigeist, Lustenau
- Gasthof Adler, Schwarzenberg
Wien:
- Chez Bernard
- LOLA
- MAST Weinbistro
- Meierei im Stadtpark
- Mochi
- Woracziczky
Grüne Sterne
Burgenland:
- Am Mahrbach, Königsdorf
- Gut Purbach, Purbach am Neusiedler See
- Ziegelwerk Gasthaus, Wimpassing an der Leitha
Kärnten:
- Moritz, Grafenstein
- Bärenwirt, Hermagor
- Sicher, Tainach
- Bär & Schaf Wirtschaft, Völkermarkt
- Die Forelle, Weissensee
Niederösterreich:
- Gaumenkitzel, Kirchberg am Wechsel
- Floh, Langenlebarn
Oberösterreich:
- RAU nature-based cuisine, Großraming
- Bootshaus, Traunkirchen
Salzburg
- Weitmoser Schlössl, Bad Hofgastein
- dahoam by Andreas Herbst, Leogang
- Kräuterreich by Vitus Winkler, St. Veit im Pongau
- Rauchkuchl, Stuhlfelden
Steiermark:
- Restaurant Krainer, Langenwang
- Lurgbauer, Mariazell
- ZeitRAUM, Sankt Kathrein am Offenegg
- Thaller – Gasthaus, Sankt Veit am Vogau
- Thaller – Restaurant, Sankt Veit am Vogau
- Wirtshaus Steirereck am Pogusch, Turnau
Tirol:
- Gannerhof, Innervillgraten
- Guat‘z Essen, Stumm
- s‘Morent, Zöblen
Vorarlberg:
- Schwanen, Bizau
- Ernele, Hittisau
- Krone, Hittisau
- Rote Wand Stuben, Lech a. A.
- Walserstuba, Riezlern
- Hirschen, Schwarzenberg
Wien:
- MAST Weinbistro
- TIAN
33 Grüne MICHELIN Sterne für umweltbewusste Gastronomie
Seit 2020 weist der Grüne MICHELIN Stern auf nachhaltige Konzepte in der Gastronomie hin. Das sind Restaurants, die sich durch respektvollen Umgang mit Natur und Ressourcen hervortun und ebenso durch die Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen und die Information der Gäste. Für diese zukunftsweisenden Initiativen werden in der österreichischen Selektion 33 Restaurants mit einem Grünen Stern ausgezeichnet. Neben den bereits zuvor mit einem Grünen Stern gewürdigten Restaurants der Wiener Selektion, dem MAST Weinbistro und dem TIAN, finden sich unter den 31 neuen Grünen Sternen zum Beispiel der mitten in der Natur gelegene Dreikanthof Am Mahrbach in Königsdorf (BGL), der zudem mit einem MICHELIN Stern geehrt wurde, die ausgesprochen gemütliche Gastwirtschaft Floh in Langenlebarn (NOE) oder der traditionsreiche Familienbetrieb Thaller in Sankt Veit am Vogau (STM), der sowohl für sein Gasthaus als auch für sein Restaurant mit einem Grünen Stern ausgezeichnet wurde, letzteres zudem mit einem MICHELIN Stern. Ebenso erwähnenswert sind das im abgeschiedenen Stuhlfelden (SBG) gelegene Rauchkuchl mit seinem uralten Holzherd sowie das Restaurant Guat’z Essen in Stumm (TIR), das neben einem Grünen Stern auch noch einen MICHELIN Stern erhielt. Nicht weniger engagiert in Sachen Nachhaltigkeit ist das reizvoll im Grünen gelegene Wirtshaus Steirereck am POGUSCH in Turnau (STM).
43 Restaurants erhalten den Bib Gourmand
In dieser ganz Österreich umfassenden Selektion hat der Guide MICHELIN 43 Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, einer ausgesprochen beliebten Auszeichnung, die Sie auf „unser bestes Preis-Leistungs-Verhältnis“ hinweist. Vier Restaurants der bisherigen Wiener Selektion – MAST Weinbistro, Meierei im Stadtpark, Mochi und Woracziczky – behielten ihren Bib Gourmand, ebenso das Restaurant Carnozet in Hirschegg im Kleinwalsertal. Zu den 38 neuen Bib-Gourmand-Restaurants zählen z. B. das angenehm unprätentiöse Restaurant Zum fröhlichen Arbeiter in Apetlon (BGL), das in einem kleinen Kunsthotel untergebrachte Malerwinkl in Fehring (STM) oder auch das Restaurant Mocking das Wirtshaus direkt unterhalb der Streif im berühmten Skiort Kitzbühel (TIR). Ebenso mit ihrer schmackhaften und preislich fair kalkulierten Küche überzeugen das schön mitten in der Altstadt von Linz (OOE) gelegene Göttfried, das charmant-individuell gestaltete Freigeist in Lustenau (VBG) und auch der Bilderbuchgasthof Hueber der Wirt in Bründl in Sankt Georgen an der Leys (NOE).
Drei Gewinner*innen bei den MICHELIN Special Awards
Drei Awards vergab der Guide MICHELIN für besondere Leistung: Gewürdigt wurden Service, Young Chef und Sommelier. Den MICHELIN Service Award erhielt Barbara Eselböck aus dem Restaurant Taubenkobel in Schützen am Gebirge (BGL). In dem langjährigen Familienbetrieb legt sie als beispielhafte Gastgeberin wahre Leidenschaft, Charme und Herzblut an den Tag – die perfekte Begleitung für die mit zwei Sternen ausgezeichnete Küche ihres Mannes Alain Weissgerber.
Der MICHELIN Young Chef Award ging an Julian Stieger, Küchenchef im Restaurant Rote Wand Chef’s Table in Lech am Arlberg (VBG). In noch jungen Jahren kann er mit seinem „Chef’s Table“-Konzept einen beachtlichen Erfolg vorweisen, wurde er doch für seinen ganz eigenen Küchenstil mit zwei MICHELIN Sternen geehrt. In einem Überraschungsmenü beeindruckt er mit modernen Gerichten, die reichlich Aufwand erkennen lassen, zugleich aber auf großes Tamtam verzichten.
Verdienter Gewinner des MICHELIN Sommelier Awards ist Alexander Koblinger, der sich in Golling an der Salzach (SBG) im Döllerers Genießerrestaurant als geradezu wandelndes Weinlexikon erweist. Als einer von wenigen Master Sommeliers in Österreich ist er nach Stationen in den USA und Großbritannien heute als Chefsommelier im Salzburgerland tätig. Seine Weinbegleitungen sind einfühlsam auf den Punkt gebracht, und mit seinem Fachwissen beeindruckt er die Gäste stets aufs Neue. Ein perfektes „Match“, sowohl zur modernen-alpinen Sterneküche von Andreas Döllerer, als auch zu dessen regionaler-saisonaler Wirtshausküche.