Figlmüller: Pop-Up „Brioche und Brösel“ wird sesshaft

Marko Locatin

Brioche und Brösel, Rotenturmstraße 12. Alle Bilder: Figlmüller

Er war als Pop-up geplant. Nun bleibt der Würstelstand der Figlmüller-Group am prominenten Standort an der Rotenturmstraße im 1. Wiener Gemeindebezirk. Der Grund ist rasch erklärt. Das Konzept mit Schnitzel-Burger und Tafelspitz-Burger ist innovativ, die Qualität passt, der Umsatz detto. Neu ist Sortiment ist der Kalbsbutterschnitzel-Burger. Weitere Innovationen sollen folgen, so Hans und Thomas Figlmüller in einem Pressestatement (siehe unten). Wir waren vor Ort und haben den Klassiker getestet.

„Brioche und Brösel steht für die perfekte Verbindung aus Wiener Tradition und innovativem Genuss. Mit unseren neuen Burger-Kreationen bringen wir echte Klassiker in eine moderne, überraschende Form. Der Kalbsbutterschnitzel-Burger ist die Ur-Form des Burgers und eine Hommage an die Heritage des Gerichts von Weltrang. Wir haben noch viele weitere Ideen, um die Wiener Küche neu zu interpretieren und unser Konzept stetig weiterzuentwickeln“.

Hans und Thomas Figlmüller in einer Presseaussendung

Der Lokalaugenschein

Dienstag nachmittag. Eine kleine Schlange hat sich vor dem „Brioche und Brösel“ gebildet. In der Mehrzahl Touristen, finden sich auch einige Österreicher ein. Schnitzel-Burger und die getrüffelten Chips sind heute hier der Renner. Dazu trinkt man unter anderm Weiß Gespritzt oder ein kleines Ottakringer. Der Burger: Gutes, leicht süßliches Brioche, knackiger Salat, Schnittlauchsauce. Das Schnitzel: frisch, sehr dünn, knusprig, goldbraune Panier. Gebacken wird es im wenige Meter entfernten „Lugeck“, einem weiteren Betrieb der umtriebigen Figlmüllers.

Fazit: Kompakter Burger mit einer Mini-Version des legendären Figlmüller-Schnitzels. Letzteres dürfte auch einen Hauch größer ausfallen.

Brioche und Brösel
Rotenturmstraße 21
1010 Wien

www.figlmüller.at