Essen & Trinken

Food Startup: Das Ferment

Nicole Porranzl

Das Ferment: Food Startup in Wien ©Das Ferment

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Veröffentlicht: 06.04.2021

Neue Food Startups erobern die Gastronomiewelt. Auch Gastro News widmet sich diesem spannenden neuen Projekt und präsentiert ab sofort jede Woche ein neues Start Up Unternehmen im Bereich Lebensmittel. Neue innovative Marken erwarten Sie und zeigen einen Ausblick in die Zukunft.

Gastro News präsentiert die innovativsten Marken von heute und stellt ihnen Newcomer im Bereich Lebensmittel vor. Ein Startup darunter ist das Ferment, welche fermentierte Lebensmittel anbieten.

Die Vorteile der Fermentation

Die Fermentation von Lebensmitteln gehört zu den ältesten Konservierungs- und Herstellungsmethoden. Die Mission von „Das Ferment“ ist es, das in Vergessenheit geratene Wissen rund um Fermentation wieder attraktiv und jedem zugänglich zu machen.
„Durch den natürlichen Prozess der Fermentation werden Proteine und Zucker von Milchsäurekulturen und Edelschimmelpilzen und die bereitgestellten Enzyme umgewandelt, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Unsere Darmflora wird verbessert, der Stoffwechsel beschleunigt und Heißhungerattacken vermindert. So wird unser Immunsystem gestärkt und es können langfristig sogar manche Krankheiten vorgebeugt werden. Diese Vorteile und auch die geschmacklichen Besonderheiten fermentierter Lebensmittel wollen wir uns im Ferment zu Nutze machen“, erklärt das Ferment.

Tolles Take Away und Lieferangebot

Ein Marktstand, 70 Quadratmeter, Millionen Mikrokulturen. Die ganze, weite Welt der Fermentation kann man am Vorgartenmarkt Stand Nummer 30 im zweiten Wiener Gemeindebezirk begutachten, genießen und bei Gefallen mit nach Hause nehmen. Der Imbiss am Vorgartenmarkt und der tolle Onlineshop bietet fermentierte Lebensmittel wie milchsauer eingelegtes Gemüse (Gurken, Kürbis, Kraut, …), hausgemachtes Miso (traditionell auf Sojabasis und neu aus heimischen Grundprodukten wie Hafer, Mohn und Gerste), Kimchi, Tofu, Tempeh und Getränke wie Wasserkefir und Kombucha. Das meiste davon stammt aus hauseigener Produktion. Außerdem gibt es eine wechselnde Wochenkarte und Speisen zum Mitnehmen oder bestellen. Die Produkte sowie die Wochenkarte finden Sie hier.