„HEAT“ in Wien: Grillkunst trifft auf Exklusivität

Am 24. April 2025 war es endlich so weit: Das exklusive Opening-Event des neuen Steakhouse „HEAT“ im Marina Tower lockte Pressevertreter und Influencer zu einem Abend voller Genuss und Feuer. Der Name des Restaurants verspricht nicht zu viel – es war ein heißer Abend, der mit einem einzigartigen Fleisch-Degustationsmenü, prickelnden Drinks und einer Atmosphäre zum Wohlfühlen aufwartete. Doch hinter dem „HEAT“-Konzept steckt viel mehr als nur ein weiteres Steakhouse.

Vom Fitnesskonzept zum Fine Dining – ein Neustart mit Feuer

Die Entstehungsgeschichte des HEAT liest sich wie eine kleine Metamorphose. Andreas Pürzel, Eigentümer des Marina Tower-Areals, wagte mit dem Konzeptrestaurant Anabol einst einen ungewöhnlichen Schritt: Fitness-Food à la Carte – maßgeschneiderte Mahlzeiten nach Trainingsplan. Doch der innovative Gedanke blieb in der Praxis Nische. Statt sich zu ärgern, dachte Pürzel neu. Er fand in Dennis Schütt, dem umtriebigen Gründer von Wiki Wiki Poke, den idealen Partner für einen mutigen Relaunch – diesmal nicht im Zeichen der Kalorien, sondern des Feuers.

Das Ergebnis: HEAT – ein Restaurant & Grill, das mit dem klassischen Steakhouse-Bild bricht. Urban, stilbewusst, eigenständig.

Dry-Aged mit Charakter – die Handschrift von Küchenchef

Für ein Restaurant wie HEAT braucht es einen Koch, der nicht nur mit Flammen umgehen kann, sondern mit Aromen Geschichten schreibt. Mit Alexander Hofer haben Pürzel und Schütt einen wahren Könner an Bord geholt. Der ehemalige Küchenchef des LENZ – Social Dining (Hilton Vienna Park) bringt nicht nur Expertise, sondern auch eine Faszination für Reifungstechniken mit, die im HEAT auf eine neue Ebene gehoben werden. Im Zentrum steht das hauseigene Dry-Aging, bei dem Fleisch – und auch Fisch – unter präzisen Bedingungen veredelt wird. Hofer kontrolliert jeden Reifeprozess mit Akribie – Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Zeit. Das Ergebnis: Geschmack mit Tiefe, Struktur und Identität.

Ein Menü wie ein Feuerwerk – fünf Gänge für alle Sinne

Das Degustationsmenü des Abends war mehr als ein kulinarischer Auftakt – es war ein Manifest. Jeder Gang durchdacht, jeder Teller inszeniert wie ein kleines Kunstwerk.

Der Auftakt des Menüs war fein abgestimmt: Simmenthaler Fleckvieh, zart gegart, wurde begleitet von knackigem Wildbrokkoli, nussigem Wildreis und einer seidigen Hollandaise, die das Gericht elegant abrundete. Es folgte das X.O. Beef, das durch seine intensive Würze und kräftige Textur hervorstach. Die erdigen Kartoffeln und der frischer Bärlauch sorgten für Tiefe und Frische, während der Sauerrahm eine angenehme Säure und Frische hinzufügte. Alles ein spannendes Spiel aus Aromen, das zugleich bodenständig und raffiniert wirkte.

Im dritten Gang zeigte der Wagyuhof, wie vielschichtig Fleisch schmecken kann. Die Kombination mit Pilzpüree, Buchenpilzen und einer dunklen Jus brachte kräftige, erdige Noten auf den Teller, ohne zu beschweren. Zum Höhepunkt wurde das Koji-gereifte Rib Eye, das mit Schwarzwurzel, Beurre Blanc und einem Hauch Brotgewürz eine komplexe, aber ausgewogene Komposition bildete. Es war charaktervoll, modern interpretiert und handwerklich auf den Punkt gebracht.

Drinks, Atmosphäre, Marina-Vibes – ein Abend mit Stil

Doch ein gutes Menü allein macht noch keinen besonderen Abend. Es war das Gesamterlebnis, das das Opening des HEAT besonders machte: die offene Bar/Küche, die eleganten Gläser in der Hand, der Blick über die Donau und der Mix aus lässiger Eleganz und urbanem Flair. Dazu spannende Gespräche, entspannte Gäste, eine durchdachte Raumgestaltung – alles fühlte sich genau richtig an. Smart Casual, aber mit Haltung. Der Marina Tower zeigte sich als stilvolle Kulisse für einen Abend, der Lust auf mehr macht. Mehr Hitze und Geschmack. Mehr von dieser neuen kulinarischen Richtung, die HEAT mit viel Feingefühl einschlägt.

HEAT – ein neues Kapitel für Wiens Gastro-Szene

HEAT ist nicht einfach ein neues Lokal. Es ist ein Erlebnis. Ein Ort, an dem Feuer nicht nur in der Küche lodert, sondern in der gesamten Atmosphäre mitschwingt. Für alle, die gutes Fleisch lieben, das Handwerk schätzen. Für alle, die bereit sind, sich auf Neues einzulassen. Wer Wien von einer neuen kulinarischen Seite kennenlernen möchte, sollte sich HEAT nicht entgehen lassen. Hier wird nicht nur gekocht – hier wird inszeniert, gereift, verfeinert. Und vor allem: mit Leidenschaft serviert.

HEAT Restaurant & Grill
Wehlistraße 291 – Marina Tower
1020 Wien
+43 670 3566 500
Di, Mi, Do: 17:00 – 22:00 Uhr
Fr: 17:00 – 23:00 Uhr
Sa: 09:00 – 23:00 Uhr
So: 09:00 – 21:00 Uhr