Dominik Köhler
Hammer Nachrichten aus dem Hause Ludwig van. Andreas Spindler übernimmt als neuer Küchenchef das kulinarisch Zepter des Haubenlokals. Der Mann mit viel Erfahrung präsentiert sich den Gästen nach der Sommerpause mit seinem ersten Degustationsmenü.
Noch ist das renommierte Restaurant Ludwig van in der Laimgrubengasse 22, im 6. Wiener Gemeindebezirk, in der wohlverdienten Sommerpause. Stillstand gibt es aber keinen. Genau das Gegenteil ist der Fall. Denn wie gewohnt meldet sich das Team rund um Betreiber Oliver Jauk mit brisanten Neuigkeiten aus der eigentlich ruhigen Zeit. Und die haben es durchaus in sich. Denn Andreas Spindler übernimmt als neuer Küchenchef das kulinarische Zepter des Haubenlokals.
Ein Koch und Künstler
„Wir haben uns ursprünglich vorgenommen bis Ende Juli einen neuen Küchenchef zu finden. Eine Entscheidung haben wir aber schon Mitte Juli getroffen. Und Interessenten gab es einige. Insgesamt haben sich rund 12 Köche, von Südafrika bis Vorarlberg, für den Posten bei uns im Betrieb beworben. Ich glaube aber auch, dass sich die Suche auf unserem Niveau einfacher gestaltet, als es bei der Systemgastronomie oder für Großraumküchen der Fall ist. Die Personen die bei uns mitwirken möchten, verstehen sich als Köche, als Künstler. Das ist auch bei Andreas der Fall. Schon nach dem ersten Treffen waren wir von seinen Qualitäten und seiner Persönlichkeit überzeugt. Mit 41 Jahren wird er ein perfektes Team mit dem 24 Jahre jungen Christopher Zeiner bilden. Daher freuen wir uns schon sehr auf die Zusammenarbeit und die fantastischen Gerichte die Andreas für unsere Gäste zubereiten wird“, so der Betreiber Oliver Jauk.
Ein Mann mit Erfahrung
Andreas ist gebürtiger Wiener und kann auf zahlreiche Stationen wie Gaumenspiel, Selina, Rubens Palais, Huth und Ritz Carlton zurückblicken. Internationale Erfahrung konnte er bei Auslandsaufenthalten in Liechtenstein und den Vereinigten Staaten in Südkalifornien und San Francisco sammeln. Unter anderem arbeitete er unter Joachim Gradwohl im Meinl am Graben und Christian Petz im Palais Coburg. Die Erfahrungen aus seinen ‚office lunch‘ Lokalen im 1sten und 3ten Bezirk wird er auch beim Ludwig van MITTAGSTISCH einbringen.
Er wird das Ludwig van wie seine Vorgänger prägen und seine Küchenlinie mit der des Hauses verbinden. Immer unseren Grundpfeilern folgend: Ehrlichkeit, Können und Leidenschaft, sowie dem kompromisslosen Bekenntnis zur österreichischen Tradition und höchster Qualität.
Eine kulinarische Vorstellrunde
„Andreas Spindler stellt sich, nicht nur unseren Stammgästen, mit seinem ersten Degustationsmenü vor. Sie haben auch in Zukunft die Möglichkeit, die einzelnen Gänge ganz nach Ihrem Geschmack zu wählen. Außerdem servieren wir Ihnen alle Gänge auch weiterhin à la carte. So bieten wir die größtmögliche Auswahl, um seine Küche im Ludwig van kennen zu lernen. Die ersten beiden Wochen bis zum 22. September 2021 haben wir als Softopening geplant, so dass sich unser neuer Küchenchef perfekt mit der Küche, den Gästen und unserem Restaurant vertraut machen kann. Nach dieser Eingewöhnungsphase werden wir die Karte und Auswahlmöglichkeiten unserer neuen Küchenlinie gemäß erweitern“, erklärt Jauk abschließend.
Restaurant Ludwig van
Adresse: Laimgrubengasse 22, 1060 Wien
Telefon: 01 5871320
Website: https://www.ludwigvan.wien/
Reservieren Sie Ihren Tisch für unser Softopening nach der Sommerpause vom 07.09. bis 17.09.2021 jetzt telefonisch unter 01 587 13 20 oder online.
