Dominik Köhler
Das Gastro.News Winzerportrait stellt Österreichs aufregendste Winzerinnen und Winzer auf flotte, unterhaltsame und ganz private Art und Weise vor. Heute entführen wir Sie aufs Weingut K+K Kirnbauer in Deutschkreutz im Burgenland und bitten den Winzer Markus Kirnbauer zum Word-Rap Winzerportrait.
Gastro.News: Wann hast du festgestellt, dass der Wein deine berufliche Zukunft bestimmen wird?
Kirnbauer: Das Wirtschaftsstudium und die Arbeit als Unternehmensberater haben keine physischen Arbeitsergebnisse hinterlassen. Es stieg die Sehnsucht nach etwas Greifbaren.
Gastro.News: Warum ist Wein immer etwas Persönliches?
Kirnbauer: Weil in jeder Flasche Wein das Herzblut des Winzers steckt und es darf nie zu einem anonymen Massenprodukt verkommen.
Gastro.News: Rot, Weiß, oder Rosa?
Kirnbauer: Eine Frage der Tageszeit: Rosé Sprudel, Weiß und dann Rot.
Gastro.News: Deine Standard Wein-Bestellung beim Restaurant-Besuch?
Kirnbauer: Ausschließlich Weine von anderen Winzern.
Gastro.News: Welchen deiner Weine empfiehlst du unseren Leserinnen und Lesern?
Kirnbauer: Royal Selection Blaufränkisch Edition ist ein Spiegel der drei Lagen von Deutschkreutz. So lernt man die Region und die Sortencharakteristik am besten kennen.
Gastro.News: Von welchem Wein oder Wein-Mischgetränk lässt du lieber die Finger?
Kirnbauer: Weißer Spritzer an heißen Sommertagen ist in Ordnung. Sonst Finger weg von Mischgetränken.
Gastro.News: Wie lange gibt es das Weingut K+K Kirnbauer schon?
Kirnbauer: Die ersten K+K gebrandeten Weine kamen Ende der 1970er auf die Flasche. Das Logo, so wie wir es jetzt kennen, gibt es seit 1995 – und wir arbeiten noch immer mit denselben Marketingverantwortlichen wie damals zusammen.
Weißer Spritzer an heißen Sommertagen ist in Ordnung. Sonst Finger weg von Mischgetränken.
Markus Kirnbauer
Gastro.News: Welche Rebsorten sind bei euch zu finden?
Kirnbauer: Herzstück ist natürlich der Blaufränkisch. Aber wir analysieren vor jeder Neuauspflanzung das Potential der Lage und entscheiden dann, welche Sorte angepflanzt wird. So spielen auch Merlot, Cabernet Sauvignon und Franc, Zweigelt, Chardonnay und Sauvignon Blanc eine bedeutende Rolle.
Gastro.News: Wie wichtig sind neue Trends in der österreichischen Wein-Branche?
Kirnbauer: Im Premium-Bereich ist ein deutlicher Trend zu lagenreinen Weinen zu bemerken – die finden wir in der „Royal Selection“. Auch eine Nachhaltigkeits-Zertifizierung und eine biologische Produktionsweise wird mehr und mehr erwartet. Trends kommen und gehen – Stil bleibt bestehen.
Gastro.News: Hat die Corona-Krise die Branche nachhaltig beeinflusst?
Kirnbauer: Zunächst haben die im LEH gelisteten Weine enorm profitiert – es war ja HORECA komplett down. Viel hat sich in den Online-Bereich verschoben – sowohl Shop aber auch die Präsentation. Wer aber in dieser schweren Zeit Partnerschaft und Handschlagqualität gepflegt hat, kann und wird daraus langfristig profitieren.
Gastro.News: Was braucht es um sich in der Branche behaupten zu können?
Kirnbauer: Man braucht eine starke Marke, eine Mission, Top-Qualitäten, Verlässlichkeit, unendliche Ausdauer und die Bereitschaft und den Willen, sich jeden Tag weiterzuentwickeln.
Gastro.News: Wenn du nicht Winzer geworden wärst, was dann?
Kirnbauer: Puh! – Ich war ja schon Unternehmensberater. Da habe ich mich freiwillig zum Winzerberuf umentschieden. Wichtig sind flache Entscheidungsstrukturen, gute Teamarbeit – da ist die Branche fast sekundär… – aber ziemlich sicher im Gäste- und Genussbereich. 😊
Weingut K+K Kirnbauer
Adresse: Rotweinweg 1, 7301 Deutschkreutz
Telefon: 02613 89722
Website: Weingut K+K Kirnbauer
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