Anne Marie Bakendire
Mitten in der Wiener Innenstadt, eingebettet zwischen barocken Palais und kopfsteingepflasterten Gassen, beginnt im Rosewood Vienna eine neue kulinarische Ära. Zweieinhalb Jahre nach der Eröffnung hebt sich das Luxushotel mit einem mutigen Schritt ab: der Umgestaltung seiner Brasserie zur „Neue Hoheit“ – einem Restaurant mit frischem Konzept und modernem Look. Es ist kein bloßes Feintuning, sondern ein tiefgreifendes Bekenntnis zu einer neuen Form des Genusses. Das Rosewood Vienna entscheidet sich dafür, sich selbst kulinarisch neu zu definieren – mit einer klaren Vision, einem erweiterten Erlebnisangebot und einer übergreifenden Idee, die den Genuss als Herzstück versteht.
Von einer Brasserie zur Idee einer Lebensart
Was einst eine klassische Brasserie war, ist heute ein vielschichtiger Ort, der die Essenz der österreichischen Küche neu interpretiert – und weit darüber hinaus denkt. Die Neue Hoheit ist kein neues Restaurant im klassischen Sinn, sondern eine Neuausrichtung eines vertrauten Ortes, sichtbar im frischen Design und moderner Atmosphäre. Der Wandel beginnt bereits beim ersten Schritt in den Raum: Warme Naturmaterialien, geschwungene Linien, eine behutsam inszenierte Beleuchtung, die weniger inszenieren will als eine Stimmung erzeugen – hier wird nichts dem Zufall überlassen. Der Gast wird nicht nur begrüßt, sondern aufgenommen. Man spürt, dass hinter allem eine Idee steht, die weit über das Kulinarische hinausgeht.
Der Relaunch markiert den Übergang von einer Brasserie hin zu einem modernen Restaurant, das österreichische Kulinarik neu denkt. Unsere Gäste vermissen Klassiker – und wir erwecken sie jetzt neu interpretiert zum Leben.
Matthias Mezera, Director of Culinary
Das Restaurant setzt auf präzise Handwerkskunst, hochwertige Zutaten und verbindet Tradition mit zeitgemäßer Leichtigkeit. Regionale Produkte bilden das Fundament, die moderne Raffinesse zeigt sich in Zubereitung und Präsentation. Jedes Gericht wird dabei nicht neu erfunden, sondern feinfühlig weitergedacht. Die Weinauswahl begleitet das Menü mit österreichischen Klassikern und vinophilen Entdeckungen aus der neuen Welt.
Die Stadt zu Füßen, das Glas in der Hand
Die Neue Hoheit und die Neue Hoheit Bar befinden sich gemeinsam im 6. Stock des Hauses. Die Bar wurde neu gestaltet und lädt zum entspannten Daydrinking ein. Hoch über den Dächern Wiens eröffnet sich ein Panorama, das die Stadt in all ihrer Pracht zeigt: Domtürme, Jugendstilfassaden und das sanfte Spiel der Abendsonne verschmelzen zu einem urbanen Gemälde. Die Bar empfängt mit gedeckten Farben, warmen Polstern und handgefertigten Kristallgläsern, die im Licht dezent funkeln. Die Musik ist leise, schafft Raum für vertraute Gespräche und eine entspannte Atmosphäre. Die Cocktailkarte spielt geschickt mit bekannten Klassikern, verleiht ihnen aber eine eigenständige Note, die man sofort schmeckt. Hier genießt man Champagner nicht protzig, sondern mit einer eleganten Gelassenheit, die den Moment entschleunigt und besonders macht.
Darüber hinaus lädt die Rooftop-Bar THE1835 Gäste im 7. Stock dazu ein, kosmopolitisches Flair zu erleben, Signature Cocktails zu genießen und den Sonnenuntergang über den Dächern Wiens zu bewundern. Die Gäste kommen früh zum Daydrinking und verweilen bis spät in die Nacht. Diese fließenden Übergänge zwischen entspanntem Auftakt und genussvollem Ausklang spiegeln das neue Selbstverständnis in dem Ambiente wider.
Ein Hauch Fernost am Wiener Himmel
Teil dieser neuen Offenheit ist auch die Bereitschaft, temporär Grenzen zu überschreiten – geografisch wie konzeptionell. Mit dem Pop-up Neue Hoheit x IKI holt sich das Rosewood Vienna einen Hauch japanischer Präzision in die eigenen vier Wände. Gemeinsam mit dem renommierten Restaurant IKI vom Erste Campus entsteht ein kulinarischer Dialog, der in der Neuen Hoheit Bar seine Bühne findet. Miso Black Cod und Crispy Lobster Salad – das sind keine gewollten Exoten, sondern fein abgestimmte Akzente, die sich harmonisch in das Wiener Gesamtbild einfügen. Das Ergebnis ist kein Gimmick, sondern ein echtes Erlebnis – eine temporäre Erweiterung der Rosewood-Welt, ohne ihr Fundament zu verlassen.
Die Kooperation mit IKI entstand aus dem Wunsch, Wiener Gastfreundschaft mit internationaler Kulinarik zu verbinden. Besonders ist die Symbiose zweier Küchenstile, die sich gegenseitig inspirieren und Gästen ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten.
Matthias Mezera, Director of Culinary
Das Neue Hoheit als Haltung
Was bleibt nach einem Besuch in der neu gestalteten Neue Hoheit Bar und dem umgestalteten Restaurant? Sicherlich die Erinnerung an hervorragendes Essen, an geschmackvolle Räume, an einen besonderen Blick über Wien. Aber mehr noch: das Gefühl, dass hier ein Hotel mehr ist als eine Adresse – es ist eine Idee. Die Neue Hoheit ist Ausdruck einer Haltung, die Gastlichkeit nicht als Dienstleistung, sondern als Beziehung versteht. Sie verbindet Exzellenz mit Emotion, Perfektion mit Persönlichkeit. Sie zeigt, dass große Gastfreundschaft nicht laut sein muss, sondern leise wirken darf – im Ton, im Takt, im Timing. In einer Stadt, die für viele der Inbegriff europäischer Kulinarik ist, gelingt es dem Rosewood Vienna, einen eigenen Akzent zu setzen – modern, offen, elegant und dabei ganz in der Tradition des echten Genusses. Eine Neugestaltung mit Geschmack. Und mit Seele.
Neue Hoheit
Tuchlauben 4, 1010 Wien
01/799 98 88 8777
Mo bis So, 7:00–24:00 Uhr
Frühstück 7:00–11:00 Uhr
Lunch 12:00–14:30 Uhr
Dinner 18:00–22:30 Uhr
