Martin Reischauer
Das Oak 107, zentral gelegen an der Mariahilfer Straße im Herzen des sechsten Wiener Bezirks, setzt 2025 neue Maßstäbe im Bereich exklusiver Steak- und Barbecue-Kultur. Seit der Eröffnung im Jahr 2022 gilt das Lokal als eine der top Adressen der Hauptstadt für hochwertige Fleischspezialitäten und authentisches Texas-Barbecue.
Mit der Einführung eines exklusiven Signature “Tasting Menüs” und einer innovativen Auswahl neuer Steak-Cuts unterstreicht das Oak 107 seinen Anspruch, das kulinarische Erlebnis seiner Gäste stetig zu erweitern und auf höchstem Niveau zu verfeinern.
Exklusives Degustationsmenü – Ein Erlebnis für Gourmets
Im Zentrum der Neuausrichtung steht das sieben Gänge umfassende Degustationsmenü, das perfekt die Philosophie des Hauses widerspiegelt: erstklassige Zutaten, kunstvoll präsentiert und begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen. Das Menü eröffnet mit dem eindrucksvollen Kobe Tonato, gefolgt von feinem Kalbsbries und einer aromatischen Kaisergranat-Bisque. Weiter führt die kulinarische Reise über delikaten Stör hin zum Höhepunkt, dem exquisiten Miyazaki Wagyu Strip. Das Dessert – eine raffinierte Kombination aus Haselnuss und Schokolade – rundet das Menü geschmackvoll ab.
Besonders hervorzuheben ist die Weinbegleitung, die das Menü ideal ergänzt. Edle Tropfen wie der Jean Claude Ramonet Aligoté 2021 oder der Hyde de Villaine-Carneros Chardonnay 2009 aus dem kalifornischen Napa Valley setzen harmonische Akzente und betonen die Nuancen jedes einzelnen Ganges.
Hinter dem Erfolg von Oak 107 steht Max Sommerer, der das Restaurant nicht nur gegründet hat, sondern auch mit Leidenschaft und Expertise führt. Küchenchef Daniel Werner, bekannt für seinen kreativen und anspruchsvollen Kochstil aus der Sternegastronomie, kreiert täglich außergewöhnliche Geschmackserlebnisse, während Sommelier Johannes Kahrer mit fundiertem Wissen und Gespür für Harmonie die Weinauswahl verantwortet und jeden Gang des Degustationsmenüs im Weinglas ergänzt. Gemeinsam mit dem ganzen verkörpern sie höchste gastronomische Ansprüche und verleihen dem Oak 107 seinen unverwechselbaren Charakter.
Premium-Fleisch neu definiert: Kobe und Wagyu
Seit November 2024 zählt das Oak 107 als erstes Restaurant Wiens zu den offiziellen Kobe-Partnern, einer Auszeichnung, die weltweit nur wenigen Betrieben vorbehalten ist. Aus der prestigeträchtigen japanischen Präfektur Hyogo stammen neue exklusive Kobe-Cuts, darunter Ribeye Cap, Ribeye Heart sowie das traditionelle Picanha. Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 11 bis 12, dem höchsten möglichen Wert, bieten diese Cuts ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
Neben dem edlen Kobe-Fleisch erweitert das Restaurant auch sein Angebot an Wagyu-Spezialitäten. Ergänzend zu bewährtem Miyazaki-Wagyu werden nun auch ausgewählte Cuts aus der Präfektur Hokkaido serviert – darunter Flank, Bavette und Skirt Steak. Gäste, die sich erst langsam an die Welt des japanischen Rindfleisches herantasten wollen, finden hier den idealen Einstieg.
Authentisches Barbecue-Erlebnis trifft Fine Dining
Das Herzstück der Küche im Oak 107 ist der maßgefertigte Smoker aus Dallas, Texas, in dem sorgfältig ausgewähltes Fleisch bei schonenden 107°C über Eichenholz bis zu 18 Stunden geräuchert wird. Dieses traditionelle Verfahren verleiht dem Fleisch das charakteristische und unverwechselbare Aroma, das echte Barbecue-Liebhaber begeistert.
Zusätzlich unterstreicht eine feine Weinauswahl die anspruchsvolle Verbindung aus rustikalem Texas-BBQ und gehobener Gastronomie, wodurch das Oak 107 eine einzigartige Symbiose von Casual Dining und Fine Dining schafft.
Endstufen auf neuem Niveau
Mit seinem exklusiven Degustationsmenü und der erweiterten Palette feinster japanischer Steak-Cuts ergänzt das Oak 107 das Kobe-Erlebnis in Wien auf eine neue Stufe. Das Restaurant vereint höchste Produktqualität, exzellente Kochkunst und einen unverkennbaren Stil, wodurch es längst nicht mehr nur Geheimtipp, sondern unverzichtbare Adresse für anspruchsvolle Fleischliebhaber geworden ist.
Foto Credits: (c) OAK107
