Marko Locatin
Demir Babali und Oytun Güral arbeiteten u.a. einige Jahre als Chefs de Cuisine für die Dots Group von Martin Ho. Ende 2024 gründeten die beiden Freunde die JŌMON Group und launchten ihr NEO MASA. Was kann diese Contemporary türkische Fusion-Küche mit asiatischen Einflüssen? Marko Locatin hat getestet.
Der Standort
Einst logierte am Heumarkt 3 das Steakrestaurant „Steax“, doch Pandemie und Teuerung setzten dem durchaus ambitionierten Projekt ein Ende. Vielleicht war auch das Konzept, man wollte „Steaks wie in New York“ zelebrieren, nicht schlüssig und innovativ. Anyway.
Deutlich innovativer präsentiert sich da das neue NEO MASA. Das Ambiente zeitlos modern gestylt, vermittelt mehr Bar oder Club als Restaurant, an Wänden und Gewölbe prangt moderne Kunst. Auch die neue Küche bauten sich die beiden selbst. „Wir möchten zeigen, dass die türkische Küche viel mehr zu bieten hat als die oft reduzierten Interpretationen, die man in Europa kennt“, erklärte Demir Babali in einem Gespräch anlässlich der Eröffnung.
Die Speisen
Klar, man kann auch a la Carte bestellen. Ab 2 Personen empfiehlt sich jedoch das 6-gängige Menü (49 Euro pro Person). Wird starten mit: Sellerie in Olivenöl mit Orangen. Perfekt gegart, lauwarm serviert, sensibel abgeschmeckt. Ein guter Start, der Lust auf mehr macht.
Weiter geht’s mit einer klassischen türkischen paprizierten Vorspeise, die mit hausgebackenem Pide-Brot (In Griechenland: Pisa-Brot) aus Hefeteig aufgetunkt wird.
Ebenso erfreulich: Gegrillte Melanzani in Teriyaki-Sauce mit Miso sowie frittierte Rindsleber mit Koriander. Gefolgt von Miesmuscheln (aus dem Glas, aber von guter Qualität) in einer reichhaltigen dunklen Sauce plus Umami-Kick. Alles gut. Doch das Beste kommt zum Schluss: Peking-Ente in türkisch-asiatischer Interpretation. Zwei Tage mariniertes Fleisch (in Miso und Soja-Sauce) am Schaschlik-Spieß auf einem asiatisch angemachten süß-sauren Salat mit Zwiebeln, etwas Chili plus Koriander. Das Beef wird dabei – siehe Peking-Ente – mit Salat oder Gemüse in die dazu gereichten hauchdünne Fladen gehüllt, zu einer Rolle geformt und: verspeist. Für mich ein Signature-Gericht.
Fazit
Neueröffnung am Heumarkt mit gehobener türkisch-asiatischen Fusion-Küche. Alle Speisen mit sensibler Hand abgeschmeckt, perfekt zubereitet und wohl temperiert serviert. Kleines Manko: sie könnten insgesamt ein wenig mehr Würze, ein wenig mehr Mut zum Wumms vertragen. Die Weinauswahl kann bislang mit der hohen Qualität der Speisen noch nicht mit. Aber das wird sich dem Vernehmen nach sehr bald ändern.
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NEO MASA
Heumarkt 3
1030 Wien
Öffnungszeiten: 8-11 Uhr, 12-15 Uhr, 18-22 Uhr
