Lisi Brandlmaier
Wer braucht schon einen Langstreckenflug nach Tokio, wenn das Salzkammergut neuerdings Sushi kann? Im Boutiquehotel Zum Goldenen Hirschen in Gmunden wird die „Hirschenstube“ im Mai und Juni kurzerhand zur Izakaya – also zur japanischen Variante des Wirtshauses. Nur eben mit einem Hauch Wasabi und viel kulinarischem Feingefühl.
Unagi vom Traunsee, Ramen mit Regionalflair
2-Hauben-Koch Christoph Parzer hat sich was Feines überlegt: Statt Thunfisch gibt’s heimischen Aal, statt Meeresgarnelen schwimmen Gebirgsgarnelen aus der Steiermark ins Ramen. Selbst der Zander darf in Miso baden. Das nennt man wohl: Sushi auf Alpin.
Dazu Signature Rolls mit Salzkammergut-Schmäh, Tori Karaage im Dirndlkleid (also fast), und wer mag, kann sich das Ganze teilen – oder nicht. Denn im Hirschen gilt: Alles kann, nix muss. Sharing ist caring, aber alleine futtern ist auch fein. Hauptsache, es schmeckt – und das tut es, sagen nicht nur die Einheimischen, sondern auch der Michelin-Guide, der sich schon ins Schwesternrestaurant AURUM verliebt hat.
Ein bisschen Tokio, ein bisschen Traunstein
Das Ambiente? Ein Hideaway mit 400 Jahren Geschichte – und ziemlich viel Stil. Dort, wo sich Fluss und See ein Küsschen geben, begrüßen Christoph und Ulrike Parzer designverliebte Genießer:innen, die gern mit Stäbchen essen, aber ihr Gulasch trotzdem nicht missen wollen. Denn: Die Klassiker und Parzers legendäre Steaks bleiben natürlich auf der Karte.
Bitte verlängern!
Ob dieses Pop-up auch nach Juni bleibt, wissen nur die Sushi-Götter. Aber wir sagen schon mal vorsorglich: Oishii! (Das heißt „lecker“ auf Japanisch. Und ja, das haben wir gegoogelt.)
Die wichtigsten Infos im Überblick:
Öffnungszeiten: Restaurant Hirschenstube, DI – SA: 11:30 – 21:00 Uhr I Alpin Sushi, DI-SA: jeweils ab 18:00 Uhr I Gourmetrestaurant Aurum, DO-SA: jeweils ab 18:00 Uhr
