Ines Brunner
Im Herzen Wiens präsentiert das Haubenrestaurant Donnersmarkt seine neue saisonale Speisekarte – eine Hommage an Österreichs alpine Küche in modernem Gewand. Inspiriert von den Traditionen Wiener Wochenmärkte und der Familiengeschichte des historischen Henckel von Donnersmarck Palais, verbindet die Küche Regionalität, Kreativität und ein feines Gespür für Foodtrends.
Die neue saisonale Speisekarte im Donnersmarkt feiert die Fülle des alpinen Herbstes in Österreich. Mit vierzehn neuen Kreationen lassen wir das frischeste Gemüse der Region – von erdigen Wurzeln bis zu Bergkräutern – die Hauptrolle spielen, während Fleisch und Fisch harmonische Begleiter sind. Es ist eine moderne, plant-forward Interpretation der alpinen Küche Österreichs, gestaltet, um Wärme und Tiefe der Saison einzufangen.
„Unsere neue saisonale Speisekarte im Donnersmarkt feiert die Fülle des alpinen Herbstes in Österreich.”
Küchenteam vom Donnersmarkt
Ganz nach diesem Credo stehen in der neuen Karte regionale Gemüse- und Kräuteraromen aus den Alpenregionen im Mittelpunkt. Ob Rüben-Carpaccio mit Brombeer und Senfblatt, vegane Ravioli mit Kürbis, Birne und Liebstöckel, oder Stubenküken mit Vadouvan Jus und violetter Karotte – jedes Gericht zeigt, dass pflanzenbetonte Küche kreativ, elegant und tief aromatisch sein kann.
Auch Liebhaber klassischer Genüsse kommen auf ihre Kosten: Das Dry Aged Entrecôte mit Schalottenjus, die Lachsforelle mit Miso und Fenchel, oder das Wiener Schnitzel mit Wildpreiselbeeren verbinden alpine Bodenständigkeit mit urbaner Raffinesse.
Zum süßen Finale laden Desserts wie Zartbitterschokoladenmousse mit Sauerkirschragout und Haselnuss-Miso-Eis oder Cheesecake mit Apfel-Cider-Eis zu einem harmonischen Abschluss ein.
„Die Hauptrolle der neuen Karte spielen frisches Gemüse der Region, während Fleisch und Fisch harmonische Begleiter sind.
Küchtenteam vom Donnersmarkt
Begleitet wird das kulinarische Erlebnis vom eleganten Ambiente des Hauses – geprägt durch natürliche Materialien, ein Wandgemälde aus Gips und Pigmenten von den spanischen Künstlern Alejandro Jaler und Nicolas Lucas, sowie den Blick auf den Wiener Stadtpark. So wird das Donnersmarkt zu einer grünen Genuss-Oase mit imperialem Ringstraßenflair.
Ob kreative Gemüsegerichte oder elegant interpretierte Klassiker – die neue Karte verbindet alpine Bodenständigkeit mit urbaner Raffinesse und lädt zu genussvollen Momenten direkt am Stadtpark ein.
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Entdecken Sie die neue Herbstkarte im Donnersmarkt und lassen Sie sich von den alpinen Aromen verwöhnen!
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