Marko Locatin
Er gilt als einer der besten Fischköche des Landes. Sein Bistro Süd hat Hubert Wallner vor kurzem geschlossen, doch gleichzeitig zwei neue Lokale eröffnet. Genuss-Journalist Marko Locatin war vor Ort.
Der Standort
Schräg gegenüber Klagenfurts bislang einziger Rooftop-Bar 19Null7 eröffnete Hubert Wallner am 15. September”Marie” und “George” (Gastro News berichtete). Beides Reminiszenzen an den Standort, nämlich jenen der “ERSTE” (Slogan: Glaub an dich!). Ist “Georg” eine Cafebar mit exzellentem Cafe & Gebäck, Frühstücksangebot und Blick über den Neuen Platz (Wahrzeichen: Lindwurm), hat es oben einen beeindruckenden Panoramablick über die Dächer der Hauptstadt, sowie der umliegenden Alpen.
Tipp: Tage der Alpen-Adria Küche, die nicht nur Kärnten mit Slowenien und Italien zu verbinden sucht, sondern auch den Wörthersee mit der Klagenfurther Altstadt. In diese Kerbe schlägt auch Wallner.
Der See ist im Sommer schön, aber auch die Altstadt hat ganzjährig ihren Reiz. Mir war es wichtig meinen Leuten auch in der Nebensaison einen festen Arbeitsplatz zu bieten.
Hubert Wallner
Speis & Trank
Getrunken wird hier nicht Cafe, wie im Erdgeschoss, sondern Wein und Prickelndes der gehobenen Kategorie. Der Ruinart Rose (ein Lieblingswein des Autors) passt jedenfalls gut hierher – hierher, wo es auch um Sehen und Gesehen werden geht. Doch die Küche des Hubert Wallner kann natürlich einiges.
Unter Blümchen und Sprossen verbirgt sich ein knackig gegarter Brokkoli. Mayonnaise bringt cremige Substanz, Ponzu reichert das erfrischende Gericht mit mutig Säure an. Die Portion ist groß und könnte – so sieht es das Konzept auch vor – geteilt werden (14,90€).
Natürlich serviert Wallner (Hier lesen Sie ein ausführliches Interview) auch Fisch. Perfekt gegart in brauner Butter kommt der Saibling auf Süßkartoffeln. Für Frische & Laune sorgt ein bunter, sommerlicher Wildkräuter-Salat, für Knack ein wenig Mandelsplitter (26,90€). Auch fein. Dazu hatte ich ein perfekt temperiertes Glas Lackner-Tinnacher, Ried Eckberg (Fast wie “Anita”, die mit Marcello Mastroianni im Fontana di Trevi…sie wissen schon. La Dolce Vita, soviel ist bekannt, wird auch in Kärnten gerne gepflegt).
Das Fazit
Kulant kalkuliert sind die Speisen, die Getränke einer Rooftop-Bar entsprechend bepreist. Wallner hat mit der “Bank” nicht bloß eine neue Spielweise. Sie soll auch das Konzept, die Verbindung & Vermählung von Altstadt & Wörthersee betonen, wie auch visit.klagenfurt GF Helmuth Micheler betont.
Infos: visitklagenfurt.at
Eine “Bank” ist das freilich nicht. Denn der Standort birgt durchaus Herausforderungen. Innen- und Außenbereich gilt es auf kurzen, aber engen Wegen zu bespielen und zu versorgen, der einzige Aufzug bietet Platz für fünf Personen.
Tipp: Sollte es hier zu “crowdy” sein sollte, schauen Sie vis a vis auf einen Drink ins 19Null7.
Öffnungszeiten Sky-Bar Marie
Neuer Platz 14,
9020 Klagenfurt am Wörthersee
Kärnten
Di – Fr: 15:00 – 23:00 Uhr
Küche: 15:30 – 20:30 Uhr
Sa: 13:00 – 23:00 Uhr
Küche: 15:00 – 20:30 Uhr
Sonntag & Montag Ruhetag
VP und Zwischengerichte: bis 15,90
HP: Bis 26,90
