Amaranth mit Gemüse aus dem Wok

Schritt 1

Amaranth in 200 ml leicht gesalzenes Wasser einrühren und zum Kochen bringen, dann bei schwächster Hitze in ca. 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln oder achteln.

Schritt 3

Das Öl in einem Wok erhitzen, die Mandeln darin unter Rühren braten, bis sie duften.

Schritt 4

Dann die Karotten dazugeben und kurz weiter braten, dann Champignons, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren weiter braten.

Schritt 5

Dann Amaranth und das Sesamöl dazugeben, kurz weiter braten und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und sofort servieren.