Bandnudeln mit Paradeiser-Schafskäse-Sauce

Schritt 1

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2

Zwischenzeitlich Paradeiser einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotten in feine Würfel schneiden. Knoblauch durch die Presse drücken. Beides in heißem Öl in einem Topf glasig schwitzen, Paradeiser zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Basilikum unterrühren.

Schritt 4

Vom Nudelwasser 1/2 Tasse abnehmen und zu den Paradeisern geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der frischen Paradeissauce auf Teller anrichten.

Schritt 5

Mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.