Beerenkuchen mit Gewürz-Kaffee-Rahm

Schritt 1

Für die Kaffeerahm den Rahm mit den Kaffeebohnen und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 3

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gefettete Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4

Zwischenzeitlich die Beeren waschen, verlesen, putzen und gegebenenfalls klein schneiden. Den Rotwein mit dem Zucker, der Zimtstange und dem Likör in einem Topf zum Kochen bringen und mit der im Orangensaft angerührten Speisestärke abbinden. Die Beeren unterrühren, kurz ziehen lassen, die Zimtstange entfernen und die Grütze vom Herd ziehen.

Schritt 5

Den Boden aus den Ofen nehmen, auskühlen lassen, die Grütze darauf verteilen und abkühlen lassen.

Schritt 6

Den Schlagobers durch ein feines Sieb passieren und mit dem Staubzucker steif schlagen.

Schritt 7

Den Kuchen aus der Form lösen, auf einer Kuchenplatte anrichten und mit Staubzucker bestaubt servieren. Den Rahm dazu reichen.