Birnenkuchen mit Streuseln

Schritt 1

Die Germ in der Milch auflösen. In einer Rührschüssel mit dem Mehl, dem Zucker, dem Ei, Butter, Salz und Zitronenabrieb zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Mehl oder Milch ergänzen. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Die Birnen schälen, halbieren, der Kernhaus herausschneiden und die Hälften in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen. Den Topfen mit dem Grieß, den Eiern, Vanillezucker und Zucker glatt rühren. Für die Streusel das Mehl mit den Mandeln, dem Salz, dem Zucker und der Butter mit den Fingern zu Krümeln verreiben. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Backblech buttern und mit Bröseln ausstreuen.

Schritt 3

Den Teig nochmals durchkneten und gleichmäßig auf Blechgröße ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und dabei einen Rand hochdrücken. Mit der Topfencreme bestreichen und mit den Birnenspalten belegen.

Schritt 4

Die Streusel darüber verteilen und im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestauben.