Karfiolcurry mit Erdäpfeln und Romanesco

Schritt 1

Den Karfiol und den Romaneso waschen, die Röschen abteilen und die Stiele klein würfeln.

Schritt 2

Die Erdäpfel schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 3

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und darin Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Paprika und Zimt leicht anbraten. Dann die Schalotten, den Knoblauch und Ingwer dazu geben und kurz mitschwitzen.

Schritt 4

Die Erdäpfel ergänzen und mit der Brühe sowie Kokosmilch aufgießen. Im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Schritt 5

Den Karfiol und Romanesco ergänzen und alles zusammen weitere ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 6

Dann die Erdnüsse hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Das Curry mit Salz, braunem Zucker und Limettensaft abschmecken.

Schritt 8

Mit Petersilie garniert servieren.