Brotsalat mit Paprika und Paradeisern

Schritt 1

Weißbrot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. 70 ml Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten, dann abkühlen lassen.

Schritt 2

Paradeiser einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Kapern und 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Schritt 4

Brühe, Essig, Lorbeer, Zucker und etwas Salz und Pfeffer zusammen aufkochen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Lorbeer entfernen und das übrige Olivenöl unterschlagen.

Schritt 5

Die Marinade noch warm über den Salat gießen, vermengen und mit Basilikum garniert servieren.