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Rezept des tages

Buchweizeneierkuchen mit Möhrenrohkost

Einfach
ca. 20 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

600 gMöhren
2 Eier
320 mlMilch


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 419 kcal
Kohlenhydrate: 56,92 g
Eiweiß (Protein): 10,88 g
Fett: 16,02 g

Schritt 1

Die Eier verquirlen und mit Buchweizenmehl, dem Backpulver, Salz, Majoran, Mineralwasser und der Milch zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Für den Salat die Möhren schälen und raspeln.

Schritt 2

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln. Beides mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft und der Crème fraîche vermengen. Mit Salz abschmecken, in Schälchen füllen und mit Haselnüssen garnieren.

Schritt 3

Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und vom Buchweizenteig 1-2 EL in die Pfanne geben und nacheinander zu Plinsen ausbacken. Dabei wenden und von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Möhrensalat servieren.

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