Buchweizeneierkuchen mit Karottenrohkost

Schritt 1

Die Eier verquirlen und mit Buchweizenmehl, dem Backpulver, Salz, Majoran, Mineralwasser und der Milch zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Für den Salat die Karotten schälen und raspeln.

Schritt 2

Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln. Beides mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft und der Crème fraîche vermengen. Mit Salz abschmecken, in Schälchen füllen und mit Haselnüssen garnieren.

Schritt 3

Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und vom Buchweizenteig 1-2 EL in die Pfanne geben und nacheinander zu Plinsen ausbacken. Dabei wenden und von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Karottensalat servieren.