Buletten mit Erdapfel-Gurken-Salat

Schritt 1

Die Erdäpfel waschen und in reichlich Salz-Kümmel-Wasser ca. 30 Minuten gar kochen.

Schritt 2

Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Abgießen, etwas auskühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten und zu den Erdäpfeln geben. Diese dann mit der Brühe übergießen, den Essig dazu geben und mit Salz und Zucker würzen. Die Gurke unter den Erdapfelsalat heben und ziehen lassen.

Schritt 4

Für die Fleischlaberl die Semmel in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne bei milder Hitze in der Butter glasig andünsten.

Schritt 5

Faschiertes mit dem eingeweichten Brot, Eiern, Senf und Zwiebel gut vermengen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie würzen. Ist der Teig zu weich, Semmelbrösel untermengen. Fleischlaberl formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl von beiden Seiten je ca. 4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Das Öl unter den Salat mengen und abschmecken. Auf Teller verteilen und darauf die Fleischpflanzerl legen. Mit Petersilie garniert servieren.