Buletten mit Zucchini und Erdäpfeln

Schritt 1

Die Semmel in lauwarmem Wasser einweichen. Die Kirschparadeiser waschen und trocken tupfen. Die Zucchini waschen, putzen und schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Erdäpfel schälen, waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten garen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Das Faschierte mit der ausgedrückten Semmel, dem Ei, 2/3 der Zwiebeln, den 1 TL Thymian sowie dem Majoran, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus 8 Fleischlaberl formen und im heißen Butterschmalz je Seite ca. 5 Minuten braten.

Schritt 4

Übrige Zwiebeln und die Zucchini in 25 g erhitzter Butter anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Thymianblättchen zugeben, salzen und pfeffern und die Zucchini bissfest dünsten. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und abschmecken.

Schritt 5

Die Paradeiser in Spalten schneiden. Die Erdäpfel abgießen, abtropfen lassen und in der übrigen erhitzten Butter schwenken und mit Petersilie vermischen.

Schritt 6

Die Erdäpfel mit den Fleischlaberl und dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Paradeisern bestreut servieren.