Bunte Gemüsechips mit pikanter Salsa

Schritt 1

Das Wurzelgemüse waschen, putzen und schälen. Größere Gemüse wie Sellerie, Rote Bete oder Süßkartoffeln halbieren oder vierteln und alles mit einem Sparschäler quer oder längs in sehr dünne Scheiben schneiden (etwa 1-2 mm dick) oder einen Gemüsehobel verwenden.

Schritt 2

Ausreichend Fett in einer Fritteuse erhitzen (ca. 160°C). Auch ein breiter Topf eignet sich dazu; hier das Öl etwa 3 cm hoch einfüllen. Sobald sich kleine Bläschen um eine Testscheibe bilden, ist die Temperatur richtig.

Schritt 3

Jede Gemüsesorte separat 15 Sekunden bis zwei Minuten (je nach Dicke der Chips) im Fett ausbacken, bis sich die Ränder zu wellen beginnen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett holen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salzen und nach Geschmack mit Paprikapulver und Chili würzen.

Schritt 4

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehen durchpressen. Chilischote waschen, trocken tupfen, Strunk und Kerne entfernen und die Chili sehr fein schneiden. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Paprika waschen, von Stiel, Kernen und Trennwänden befreien. Eine Paprikahälfte in feine Würfel, die andere in grobe Würfel schneiden.

Schritt 5

Das Fruchtfleisch der entkernten Melone und der Avocado grob zerkleinern und in einen Mixer füllen. Die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit Zitronensaft, Knoblauch, Tomate, den groben Paprikawürfeln, Senf, Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Tahin und Olivenöl dazugeben.

Schritt 6

Zu einer Creme pürieren und mit der Zwiebel und den fein geschnittenen Paprikawürfeln vermischen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und abschmecken.