Burgenländer-Plätzchen

Schritt 1

Das Mehl mit der klein geschnittenen Butter, dem Zucker und den Eidottern rasch zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und ca. 5 cm große Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 3

Die Eiklar mit Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den äußeren Rand der Plätzchen einen Kranz aus kleinen Tupfern spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Schritt 4

Die Marmelade mit dem Zitronensaft erwärmen, durch ein Sieb passieren und in die Mitte der Plätzchen füllen. Trocknen lassen und servieren.