Chinesische Eiernudeln mit Erdnussbolognese

Schritt 1

Die Erdnüsse im Wok duftend und goldgelb rösten, wieder herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Schritt 2

Die Knoblauchzehen häuten und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.

Schritt 3

Das Öl in einem Wok auf 180°C erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem Holzstiel Bläschen aufsteigen). Das Faschierte klein krümeln und im heißen Öl ca. 3 Minuten frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Das Öl bis auf 1 EL abgießen, Chili hineinbröseln, Ingwer und Knoblauch zugeben und alles kurz anbraten.

Schritt 5

Die Erdnussbutter einrühren und nur kurz mitbraten. Die Brühe und die Sojasauce angießen, das Faschierte zugeben und ca. 5 Minuten darin leise schmoren.

Schritt 6

Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 7

Zum Fleisch geben und gut vermischen. Den Koriander unterheben, abschmecken und mit den grob gehackten Nüssen bestreut servieren.