Country Potatoes mit Gemüsesalat und Cocktaildip

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel gründlich waschen, in Spalten schneiden, mit dem Öl, den Kräutern, Salz und Pfeffer mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen. Dabei gelegentlich wenden.

Schritt 2

Zwischenzeitlich die Karotten schälen, klein würfeln und in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter anschwitzen. Die Brühe angießen und die Karottenwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Die Zucchini waschen, putzen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Den Käse in kleine Würfelchen schneiden. Für die Cocktailcreme den Frischkäse mit der Mayonnaise, dem Öl, Ajvar und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Das Karotten-Zucchini-Gemüse mit dem Käse, fein geschnittenem Basilikum, Walnussöl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die Erdapfelschnitze mit der Creme und dem Salat angerichtet servieren.