Cremige Oblaten-Kaffee-Torte mit Marillen

Schritt 1

Für die Mousse die Milch aufkochen lassen und über die Kaffeebohnen gießen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen und dabei abkühlen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die Oblaten aus der Packung nehmen, die dunkle Schokolade mit dem Kokosfett schmelzen lassen und die Oblaten damit bestreichen. Um eine Oblate einen Tortenring stellen.

Schritt 3

Die Gelatine in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen. Dann ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Die lauwarme aromatisierte Milch durch ein Sieb zugießen, einrühren und zur Seite stellen.

Schritt 4

Die Kaffeebohnen verwerfen. Die weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Kaffeemilch langsam zugießen und unterrühren, unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Schritt 5

Den Schlagobers steif schlagen und kühl stellen.

Schritt 6

Die Eier trennen, die Eidotter mit dem Zucker, dem Rum und dem Likör über einem heißen Wasserbad dick-cremig schlagen. Die Eiklar steif schlagen. Sobald die Schokoladen-Milchmasse zu gelieren beginnt, den Schlagobers, die Eidottermasse und den Eischnee unterheben.

Schritt 7

Die Masse in 4 Portionen teilen und 1 Portion auf die Oblate mit dem Tortenring streichen. Darauf eine weitere Oblate legen und so die Torte mit der Creme einschichten. Mit der letzten Oblate abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 8

Zum Servieren den Tortenring entfernen, mit Staubzucker bestauben und mit abgetropften Marillen garniert servieren.