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Rezept des tages

Cremige Rucolasuppe

Einfach
ca. 50 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

350 gRucola
200 mlRahm


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 310
Kohlenhydrate: 16,4
Eiweiß (Protein): 6,06
Fett: 24,52

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen, Erdäpfel zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 2

Den Rucola waschen, putzen und 2/3 grob hacken. Zur Suppe geben, kurz ziehen lassen und fein pürieren. Den Rahm zufügen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den restlichen Rucola zu 4 Bündeln zusammennehmen und mit Zwiebelringen fixieren. Die Suppe in Schälchen füllen und mit je einem Rucolabündel angerichtet servieren.

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