Crêpes mit marinierten Äpfeln

Schritt 1

Für die Crêpes das Mehl mit dem Salz, dem Zucker, den Eiern und den Eidottern in einer Schüssel verschlagen und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Milch und das Mineralwasser dazugeben, die flüssige Butter unterrühren und 1 Stunde stehen lassen.

Schritt 2

Für die Calvadosäpfel die Äpfel waschen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden, die Äpfel längs in dünne Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Äpfel sowie den Calvados und den Zucker zugeben und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten garen. Die Äpfel sollen dabei nicht zerfallen.

Schritt 3

Die Butter in einer Eisenpfanne erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle etwas Crêpeteig hinein gießen. Durch Drehen und Schwenken den Teig gleichmäßig dünn auf dem Boden verlaufen lassen. Hellbraun backen, mit einer Palette oder einem großen Deckel wenden und die zweite Seite backen.

Schritt 4

Auf diese Weise 8 Crêpes backen und im Backofen warm halten. Zum Servieren die Crêpes mit den Calvadosäpfeln füllen, dekorativ zusammenfalten und mit Staubzucker bestäubt auf Tellern anrichten.