Crispy Tofu mit Zuckererbsen und scharfer Erdnussbuttersauce

Schritt 1

Den Knollensellerie gut putzen und die Wurzel abtrennen. Die Haut nicht entfernen. In Würfel schneiden und in einer feuerfesten Form mit etwas Meersalz und Olivenöl beträufeln. Bei 180°C im Ofen gute 2 Stunden rösten, dabei alle 30 Minuten den austretenden Saft übergiessen, bis alles karamellisiert.

Schritt 2

Die Zuckerschoten blanchieren und in Butter rösten. Hier wurde ein Wok verwendet, mit etwas Pyramidensalz anrichten.

Schritt 3

Den Tofu in Würfel schneiden und gut mit Maisstärke mischen, danach in Sonnenblumenöl frittieren, bis Sie knusprig sind. Hier wurde ein Wok genommen.

Schritt 4

Die Erdnussbutter mit etwas Butter und ein wenig Sahne erwärmen (nicht zu heiß, da Sie sonst stockt), danach das Chilipulver hinzugeben und etwas Schnittlauch darüber zum Anrichten.

Schritt 5

Den Reis kochen und warm servieren.