„Crunchy & creamy“ Macadamia-Quinoa-Tofu mit Grapefruit-Sauce

Schritt 1

Den abgetropften Tofu in Küchenpapier wickeln, beschweren und eine Stunde pressen.

Schritt 2

Die Macadamianüsse mit einem Messer nicht zu fein hacken. Mit Quinoa-Flocken, Paprikapulver, Muskat und Chili mischen, mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Den Grapefruitsaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf auf ein Drittel einkochen lassen. Mascarpone mit der abgeriebenen Grapefruitschale verrühren. Mit Meersalz abschmecken und Mascarpone unter die eingekochte Grapefruit-Sauce mischen. Nach Belieben nachwürzen (z.B. noch eine Prise Chili), warmhalten, aber nicht kochen lassen.

Schritt 4

Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zuerst mit Mehl bestäuben, dann im Ei wenden und in der Macadamia-Mischung wälzen.

Schritt 5

In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Tofuscheiben darin von beiden Seiten knusprig goldbraun braten. Einen Teller mit Küchenpapier auslegen und darauf warmhalten.

Schritt 6

Mit dem gedünsteten Gemüse und den Grapefruitfilets auf Tellern anrichten, separat die Sauce dazu reichen.