Curry mit Meeresfrüchten, Shrimps und Mango

Schritt 1

Die Garnelen waschen, trocken tupfen und entdarmen. Die Mangos schälen und das Fleisch in etwa 0.5 cm dicken Scheiben vom Kern schneiden. Die Hälfte des Mangofruchtfleisches mit Kokosraspeln, Kokosmilch, Chilipulver, Curry und 3 EL Wasser in einen Mixer geben und zu einer feinen Sauce pürieren.

Schritt 2

Die Karotte, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Selleriestangen putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Etwas Selleriegrün beiseite legen.

Schritt 3

Das Keimöl erhitzen und die Gemüsewürfel darin kurz anschwitzen. Die Mangosauce untermischen und alles etwa ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Kokosmilch oder warmem Wasser verdünnen. Nach ca. 4 Minuten die Garnelen dazu geben und mitgaren.

Schritt 4

Das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Pikant abschmecken und mit restlichen Mangoscheiben und Selleriegrün garnieren.