Dätsch

Schritt 1

Einen Hefeteig zubereiten – er sollte etwas weicher sein – und an einem warmen Platz 15–20 Minuten zugedeckt gehen lassen. In 6 gleichgroße Kugeln zerteilen, diese nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Für den Guss Sauerrahm, Ei und Speisestärke gut verquirlen, fein geschnittenen Schnittlauch, Salz und, falls gewünscht, Schweinebauchwürfel unterrühren.

Schritt 3

Teigstücke auf gefettete Bleche setzen, mit der Hand zu handtellergroßen Stücken breitdrücken (dätschen). Mitten etwas vertiefen, so dass ein dünner Rand entsteht. Dort hinein den Guss geben, von der Vertiefung aus gleichmäßig flach darauf verteilen. Dätschet nochmals 10–15 Min. gehen lassen. Butter in kleinen Flocken darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C auf der obersten Schiene schnell ausbacken.