Dattel-Käsekuchen aus Marokko

Schritt 1

Das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und dem Salz mischen. Auf die Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hinein schlagen. Die Butter in Flöckchen drumherum verteilen und sämtliche Zutaten mit einem Messer krümelig hacken. Mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen. Das Backblech mit Backpapier belegen und mit dem Teig auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.

Schritt 3

Für den Belag die Rosinen im Rum einweichen. Die Datteln entkernen und hacken. Den Topfen mit dem Frischkäse, dem Kardamom, Zimt, Honig, Zitronenabrieb und dem Saft glatt rühren. Die Eier mit dem Puddingpulver untermengen und zum Schluss die Datteln mit den Rosinen unterziehen.

Schritt 4

Die Masse auf dem Teigboden glatt streichen und im Ofen ca. 1 Stunde backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestaubt und in Stücke geschnitten servieren.