Donut aus Blätterteig mit Café au Lait-Füllung

Schritt 1

Für die Creme die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und 1 TL Espressopulver in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eidotter mit dem Zucker und der Speisestärke verquirlen und die heiße Milch in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Wieder zurück in den Topf geben und auf der Hitze unter Rühren andicken lassen. Die Creme in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Vanilleschote wieder entfernen. Den Teig ausbreiten und Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. In der Mitte jeweils einen kleinen Kreis (ca. 2 cm Durchmesser) ausschneiden, so dass Ringe entstehen.

Schritt 3

Vorsichtig in das heiße Fett (ca. 170°C) gleiten lassen und unter gelegentlichem Wenden portionsweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen.

Schritt 4

Jeden Donut 1-2 mal waagrecht durchschneiden. Jede Lage mit etwas Creme bepinseln und wieder aufeinandersetzen.

Schritt 5

Den Staubzucker mit Milch und etwas Espressopulver dickflüssig und glatt anrühren. Die Donuts damit bepinseln und mit Schoko-Kaffeebohnen garnieren. Den Guss trocknen lassen.