Eistorte mit Kaffee, Schokolade und Pistazien

Schritt 1

Für den Biskuitboden ein kleines Blech mit Backpapier auslegen (ca. 20x30 cm). Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen, die Eiklar zu einem steifen Eischnee schlagen und beiseite stellen.

Schritt 2

Die Eidotter mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eidotter-Zucker-Masse setzten. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung auf den Eischnee sieben, alles vorsichtig unterheben, bis ein luftiger Teig entstanden ist.

Schritt 3

Den Biskuitteig auf das Backblech streichen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und längs halbieren.

Schritt 4

Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Beide Biskuitböden damit überziehen und auskühlen lassen. Die Kastenform mit etwas Öl auspinseln und überhängend mit Frischhaltefolie auslegen. Die Kaffeebohnen in einem Mörser grob zerstoßen, in den Rahm geben und diese bei niedriger Temperatur für ca. 10 Minuten erwärmen. Durch ein feines Sieb gießen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Die Eier trennen, die Eiklar steif schlagen und kaltstellen. Die Eidotter mit dem Vanillezucker und dem Staubzucker über einem heißen Wasserbad cremig rühren. Zum schnelleren Abkühlen in Eiswasser kalt schlagen. Den Kaffee-Schlagobers steif schlagen und zusammen mit dem Eischnee unter die Creme heben.

Schritt 6

Ca. 1/3 der Creme in die Form füllen und glatt streichen. Einen Biskuitboden mit der Schokoladenseite nach oben darauf legen. Mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen und den zweiten Biskuitboden darauf legen. Die restliche Creme mit den Pistazien mischen und in die Form füllen. Mit der Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.

Schritt 7

Zum Servieren stürzen, die Frischhaltefolie abziehen und nach Belieben mit weißen und braunen Schokoladenspänen garnieren.