Fischcurry

Schritt 1

Die Paradeiser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Zusammen mit dem Ingwer in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen.

Schritt 2

Das Currypulver und Chili kurz mitschwitzen und mit dem Fond ablöschen. Die Paradeiser und die Kokosmilch dazu geben und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3

Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Fond ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den Kohl waschen, putzen, den harten Strunk entfernen und den Kohl in Stücke schneiden. In 1 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Salzen, pfeffern, ein wenig Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten mit leichtem Biss gar dünsten.

Schritt 5

Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in 8-12 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne kurz rundherum goldbraun anbraten.

Schritt 6

In die Currysauce legen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten nur noch gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.

Schritt 7

Das Koriandergrün unter das Kraut mengen und abschmecken.

Schritt 8

Das Welscurry auf tiefe Teller verteilen, das Kraut darüber geben und nach Wunsch mit Chilischoten garniert servieren.