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Rezept des tages

Fischfilets mit Mandel-Dillkruste und Beeren

Einfach
ca. 25 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

4 ScheibenToastbrot
1 ELZucker
30 gButter
1 ELButter
1 Hand vollDill
2 ELMandeln


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 452
Kohlenhydrate: 21,37
Eiweiß (Protein): 38,03
Fett: 23,23

Schritt 1

Das Toastbrot entrinden und auf einer Küchenreibe zu Bröseln raspeln.

Schritt 2

Den Dill und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Den Saft auspressen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 3

Die flüssige Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig werden lassen. Abkühlen lassen und mit der Hälfte des Dills, der Petersilie, der Hälfte der Zitronenzeste, den Bröseln und den Mandeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Seelachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mit dem Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen. Die Bröselmischung darauf verteilen und etwas andrücken. Im Ofen 15-20 Minuten garen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Stachelbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Beeren darin schwenken und erhitzen. Mit dem Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und mit dem Zitronensaft ablöschen. Die restliche Zitronenzeste und den übrigen Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die Fischfilets auf Tellern anrichten und den Pfanneninhalt um den Fisch herum verteilen.

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